12.05.2015

Babeczki Rafaello

Zdecydowanie bardziej wolę babeczki niż muffinki.

Są delikatniejsze i bardziej puszyste w porównaniu do ciężkich i zbitych muffinek.

Tym razem połączyłam waniliowe babeczki z kremem śmietankowo-kokosowym - powstał pyszny deser a'la Rafaello, tyle że w znacznie większym wydaniu ;)
Babeczki waniliowe (przepis podstawowy):
(składniki na ok. 12 babeczek)
  • 140 g masła
  • 105 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 2 jajka
  • 170 g mąki pszennej tortowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 60 jogurtu greckiego (dodałam serek Danio kokosowy)
  • 25 g wiórków kokosowych lub zmielonych migdałów
Masło ucieramy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na puch.
Dodajemy po kolei jajka, po każdym szybko miksujemy, jedynie do połączenia się składników.

W tym momencie możecie mieć wrażenie że ciasto jest zwarzone.
Nie przejmujcie się tym - nie ma to wpływu na ostateczny wypiek.

Następnie dodajemy przesianą mąkę, sodę i proszek do pieczenia.
Miksujemy na najniższych obrotach tylko do połączenia się składników.
Dodajemy jogurt i wiórki.
Miksujemy na najniższych obrotach tylko do połączenia się składników.


Pieczenie: 
Temperatura: 160ºC
Czas: ok. 30-35  min.

Krem śmietankowo-kokosowy:
  • 250 ml śmietanki UHT 36% mocno schłodzonej
  • 2 płaskie łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka żelatyny
  • 1/3 filiżanki wrzątku
  • 1 łyżeczka aromatu kokosowego
Żelatynę rozpuszczamy we wrzątku, najlepiej w jakiejś szklanej miseczce (pamiętajmy o tym, że będziemy hartować żelatynę przed dodaniem jej do bitej śmietany - dzięki temu unikniemy grudek w kremie).
Odstawiamy do ostudzenia.
Śmietanę ubijamy, pod koniec dodając cukier puder i aromat.
Do wystudzonej żelatyny dodajemy 2-3 łyżki ubitej śmietany - dokładnie mieszamy.
Zahartowaną żelatynę wlewamy do bitej śmietany i łączymy krem na najwyższych obrotach miksera.
Dekorujemy wystudzone babeczki (użyłam tylki Wilton 1M).

Dodatkowo:
  • 2 łyżki uprażonego na suchej patelni kokosu
Udekorowane kremem babeczki posypujemy prażonym kokosem.

Przepis na babeczki: "Moje wypieki i desery" (zmodyfikowany)

3 komentarze:

Copyright © 2016 Cake Caprice , Blogger