14.09.2017

Owsiane crumble ze śliwkami

Owsiane crumble ze śliwkami
Tak rozpoczynam jesień - od kokilki z ciepłymi owocami pod zdrowszą, bo owsianą, kruszonką.
Aromat korzennych przypraw, który uwalnia się podczas pieczenia otula całe mieszkanie.

Chrupiąca, maślana kruszonka idealnie współgra z jesiennymi owocami - śliwkami, jabłkami, gruszkami i nektarynkami.

Pyszny deser na nadchodzące długie wieczory.

Wpis został napisany we współpracy ze sklepem Garneczki.pl
W sklepie Garneczki.pl trwa wyprzedaż sezonowa (nawet do -50%), skorzystajcie z okazji i zaopatrzcie się w artykuły kuchenne!
Owsiane crumble ze śliwkami
(składniki na 4 kokilki o poj. ok. 200 ml)
  • 10 śliwek
  • 2 średnie jabłka
  • 2 nektarynki
  • 2 małe gruszki
  • 1 łyżka miodu
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/4 łyżeczki kardamonu
Owoce umyć. W razie potrzeby obrać.
Pokroić w kostkę. Wlać miód i przyprawy.
Odstawić. 

Kruszkonka
  • 25 g mąki owsianej
  • 45 g mąki pszennej
  • 50 g zimnego masła
  • 3 łyżki cukru pudru
Wszystkie składniki umieścić w misie i rozcierając w palcach łączyć je ze sobą w grubsze kawałki.
Odstawić.

Ciasto
  • 20 g mąki owsianej
  • 40 g mąki pszennej
  • 30 g zimnego masła
  • 1 żółtko
Wszystkie składniki umieścić na stolnicy i za pomocą szpatułki posiekać, a następnie szybko zagnieść ciasto.
Wstawić na 30 min. do lodówki.
Przygotować kokilki (ramekiny).
Następnie, rozwałkować ciasto na podsypanym mąką blacie, wyciąć kokilką 4 kółka, umieścić je w naczyniach i nakłuć widelcem.
Ciasto pieczemy pod obciążeniem - używamy do tego kulek ceramicznych lub suchej fasoli/ciecierzycy/ryżu/grochu.

Pieczenie
Temperatura: 190ºC
Czas: 10 min.

Uwaga!
Po tym czasie zdjąć obciążenie i podpiec jeszcze ok. 5 min. - do zezłocenia.
Wyjąć kokilki, wypełnić je przygotowanymi owocami i posypać kruszonką.
Ponownie piec.

Pieczenie
Temperatura: 190ºC
Czas: ok. 35 min. (do zezłocenia)

Podawać na ciepło.

 Szklana deska do serwowania - piękny marmurowy wzór!
Oraz podkładki pod gorące naczynia.
 Siekacz do ciasta kruchego.
Do nabycia tutaj.
 Pojemna szklana miska oraz bardzo ostry nóż 
 Ceramiczne obciążniki - dzięki nim ciasto upiecze się równomiernie, bez garbów i bąbli.
Kupisz tutaj.

22.08.2017

Keks kawowo-orzechowy

Keks kawowo-orzechowy
A gdy jesień już się czai za rogiem i dni są chłodniejsze...
To kawy się chce, kakao z cynamonem albo herbaty ziołowej z sokiem malinowym.

I gdy upał odpuszcza w końcu, wieczory są dłuższe, to znajdzie się chwila, żeby piekarnik włączyć.
W domu zapachnie aromatycznymi przyprawami, jakoś tak przytulniej się zrobi.
I tak siadamy w fotelu, otuleni ciepłym kocem i delektujemy się orzechowo-kawowym, wilgotnym keksem.

Keks kawowo-orzechowy
(składniki na keksówkę 26x12)
  • 200 g miękkiego masła
  • 170 g cukru pudru
  • 50 g zmielonych orzechów (włoskich, pekan, migdałów, laskowych)
  • 200 g mąki pszennej
  • 4 jajka
  • 1 łyżka kawy rozpuszczalnej
  • 1 płaska łyżeczka gorzkiego kakao
  • 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 15 ml oleju
Wszystkie składniki umieścić w misie i zmiksować do powstania gładkiej masy.
Można to zrobić przy pomocy blendera kielichowego, bądź malaksera.
Miksować tylko do połączenia się składników.
Ciasto przełożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczenie
Temperatura: 160ºC
Czas: ok. 55-60 min. (do suchego patyczka) 

Po upieczeniu studzić na kratce.
Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem.

16.08.2017

Sernik gotowany z jagodami

Sernik gotowany z jagodami
Jak już wiecie, serniki to moje ulubione ciasta.
Ostatnio namiętnie piekę jego przekładane wariacje z gotowaną masą serową.

Kruche, maślane, lekko korzenne blaty ciasta + konfitura jagodowa + masa twarogowa.
Całość skąpana kremową polewą z białej czekolady.

Gdyby był wyższy, stanowiłby doskonały... tort!
Zapraszam!

Przekładany sernik gotowany z jagodami
(składniki na formę 27x17)

Ciasto kruche
  • 200 g mąki pszennej
  • 60 g mąki krupczatki
  • 160 g zimnego masła pokrojonego w małe kawałki
  • 90 g cukru pudru
  • 2 żółtka
  • 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1/2 szklanki konfitury jagodowej 
Wszystkie składniki szybko zagnieść, uformować kulę i wstawić do lodówki na 30-45 min. do schłodzenia.
Po tym czasie wyjąć, podzielić na 2 części i wyłożyć blaszkę.
Piec bez obciążenia.

Pieczenie
Temperatura: 190ºC 
Czas: ok. 15 min.

Blaty ciasta przestudzić i posmarować konfiturą.
Na konfiturę wykładać gorącą masę twarogową. 

Masa twarogowa
  • 400 g serka twarogowego (użyłam Mój Ulubiony)
  • 1 budyń (40 g) o smaku biszkoptowym/śmietankowym 
  • 150 ml mleka
  • 2 roztrzepane jajka
  • 80 g masła
  • 5-6 łyżek cukru
Budyń rozpuścić w mleku. Odstawić.
Do garnka wrzucić masło i cukier.
Podgrzewać na wolnym ogniu, do całkowitego rozpuszczenia się cukru.
Dodać ser i wymieszać.
Dodać jajka i dokładnie wymieszać.
Na końcu dodać budyń - całość dokładnie wymieszać i zagotować.
Gorącą masę wykładać na upieczone blaty ciasta.

Polewa + dodatki
  • 100 g białej czekolady
  • 1 łyżka mleka
  • 30 g masła
  • ok. 15 szt. herbatników
Czekoladę, mleko i masło umieścić w garnuszku i rozpuścić w kąpieli wodnej.
Na  wierzchnią warstwę masy twarogowej wyłożyć herbatniki, a następnie polać je polewą.

03.08.2017

Pastelowy obłoczek

Pastelowy obłoczek
Saharyjskie upały w końcu do nas dotarły.
W takie dni nie ma szans, żeby odpalać piekarnik.

Doskonałym, lekkim i delikatnym deserem będzie kremowy sernik na zimno z ulubionymi owocami.

Ja skorzystałam z sezonowych borówek amerykańskich.

Sernik zrobiłam na okrągłych biszkoptach, ale śmiało możecie użyć herbatników.

Pastelowy sernik na zimno
(składniki na tortownicę o średnicy 19-24 cm)
  • 250 g mocno schłodzonego serka mascarpone
  • 330 ml mocno schłodzonej śmietanki 30%
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 165 g serka homogenizowanego waniliowego (typu Danio)
  • 250 g jogurtu naturalnego (typu greckiego)
  • 1 galaretka cytrynowa i 3 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w 150 ml wrzątku
  • 1 galaretka o smaku owoców leśnych rozpuszczona w 200 ml wrzątku 
  • ok. 10-15 sztuk okrągłych herbatników
  • 100 g borówek amerykańskich
Przygotowania rozpoczynamy od przyrządzenia galaretek.
Rozpuszczone galaretki odstawiamy do przestudzenia.
Serek mascarpone, śmietankę i cukier puder umieszczamy w misce (wszystko razem) ubijamy na gładki krem.
Dodajemy serek homogenizowany i jogurt grecki i miksujemy tylko do połączenia się składników.
Odkładamy 1 czubatą łyżkę kremu sernikowego (będzie nam potrzebna do zabarwienia leśnej galaretki).
Następnie hartujemy galaretkę cytrynową z żelatyną, dodając do niej 1 łyżkę kremu sernikowego.
Dokładnie mieszamy i dodajemy do kremu sernikowego. Miksujemy.
Dno blaszki wykładamy warstwą biszkoptów, wylewamy 1/4 kremu sernikowego i układamy kolejną warstwę biszkoptów.
Na nie wylewamy resztę kremu, a na wierzch wykładamy borówki (należy je wcisnąć w krem).
Wstawiamy do schłodzenia na ok. 1 h.
Pozostawioną 1 łyżką kremu hartujemy galaretkę leśną i wylewamy na sernik.
Końcówką widelca robimy "esy-floresy", a następnie wstawiamy do lodówki na min. 3-4 h, a najlepiej całą noc.

18.07.2017

Malinowe igloo

Malinowe igloo
Po truskawkach nadchodzi sezon na maliny, jedne z moich ulubionych owoców.

Nie może wtedy zabraknąć tego deseru - lekkiej, biszkoptowej półrolady z delikatnym mlecznym kremem i świeżymi owocami.
Całość skąpana w cukrze pudrze i białej czekoladzie.

Ciasto fajnie się porcjuje - wygląda efektownie, więc śmiało można go przygotować na rodzinne spotkanie.

Oczywiście zamiennie można użyć innych owoców - świeżych, bądź z puszki.

Gorąco polecam!


Malinowe igloo
(składniki na formę 20x30)
  • 2 jajka
  • 2 płaskie łyżki mąki pszennej (25 g)
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej (8 g)
  • 2 łyżki cukru (40 g)
  • szczypta soli
  • 80 ml wody z 2 łyżkami soku z cytryny - do nasączenia
Mąki przesiać. Odstawić.
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę.
Ciągle miksując dodawać po 1 łyżeczce cukru.
Gdy powstanie błyszcząca, gęsta masa dodawać po 1 żółtku, ciągle miksując.
Na koniec wsypać mąki i delikatnie zmiksować na najniższych obrotach miksera.
Przełożyć do blachy wyłożonej papierem do pieczenia (tylko dno), wyrównać.

Pieczenie
Temperatura: 180ºC
Czas: ok. 12-15 min.

Gorący biszkopt wraz z papierem przełożyć do keksówki i gdy lekko się przestudzi, wsadzić w niego 2 naczynia, aby dokładnie odbić kształt iglo.
Nie trzymać długo naczyń na cieście, aby się nie zaparowało.
Gdy ciasto się wystudzi, odkleić papier do pieczenia, ponownie wsadzić do keksówki i nasączyć wodą z sokiem z cytryny.

Krem + dodatki
  • ok. 150-250 g świeżych malin
  • 250 ml mocno schłodzonej śmietanki 30%/36%
  • 150 g mocno chłodzonego serka mascarpone
  • 3 łyżki mleka w proszku
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 4 sztuki pokruszonych maślanych herbatników 
  • cukier puder do oprószenia
  • 50 g białej czekolady rozpuszczonej w kąpieli wodnej
Śmietankę, serek i cukier puder ubić na gładki krem.
Na końcu dodać mleko w proszku i zmiksować na najniższych obrotach.
1/2 kremu wyłożyć do ciasta (pozostawionego w keksówce) i ułożyć maliny.
Na to wyłożyć resztę kremu i posypać herbatnikami.
Wstawić do lodówki na całą noc.
Następnego dnia wyłożyć ciasto do góry dnem na paterę/deskę, obsypać cukrem pudrem i polać czekoladą.

12.07.2017

Torcik czekoladowy pod orzechową kołderką

Torcik czekoladowy pod orzechową kołderką
Czas na czekoladowo-orzechową rozpustę!
Ten tort jest kosmicznie dobry!

Wilgotne blaty mocno kakaowego ciasta, przełożone dżemem truskawkowym pod kołderką z orzechów i masła orzechowego :)

W punkt!

Torcik czekoladowy pod orzechową kołderką
(składniki na formę o średnicy ok. 19 cm)
  • 125 g masła
  • 2/3 szkl. cukru
  • 1,5 łyżki gorzkiego kakao
  • 1/4 szkl. wody
  • 2 jajka (osobno białka i żółtka)
  • 1 szkl. mąki pszennej tortowej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
Masło wrzucamy do rondelka i podgrzewamy do całkowitego rozpuszczenia.
Następnie dodajemy cukier, kakao i wodę - podgrzewamy do całkowitego rozpuszczenia się cukru.
Powstanie płynna "czekolada". Rondelek zestawiamy z palnika.
Do czekolady dodajemy żółtka oraz przesianą mąkę z proszkiem - miksujemy do połączenia się składników.
Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli.
Do masy czekoladowej dodajemy pianę z białek i delikatnie mieszamy.
Całość przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia formy.

Pieczenie:
Temperatura: 175ºC
Czas: ok. 35-40  min.

Ciasto początkowo (ok. 10 min.) studzimy w formie, następnie przekładamy je na kratkę do całkowitego wystygnięcia.
Przekrawamy na 2 blaty.

Orzechowa kołderka + dodatki
  • 2 łyżki dżemu truskawkowego
  • 70 g masła
  • 30 g masła z laskowych Primavika
  • 80 g cukru
  • 1 łyżka wody
  • 130 g posiekanych orzechów (laskowych, włoskich, pekan, migdałów lub mix)
Spód ciasta smarujemy dżemem i przykrywamy drugim blatem.
Pozostałe składniki umieszczamy w rondelku i podgrzewając, doprowadzamy do wrzenia.
Gorące orzechy wykładamy na wierzch ciasta.
Chłodzimy w lodówce ok. 1h.


06.07.2017

Sok porzeczkowo-malinowo-różany

Sok porzeczkowo-malinowo-różany
Przyszedł czas na sezonowe przetwory.
Truskawkowe dżemy mam już zapakowane do słoików.
Teraz skupiam się na sokach - sprawdzą się nie tylko do podkręcenia smaku wody czy herbaty.
Na bazie takiego soku można wyczarować krzepiącą nalewkę, kisiel czy sos do naleśników ;)
Swoje sokowe przetwory przygotowuję w sokowniku.
Nie ma nic prostszego - wsypuję wybrane owoce, zasypuję cukrem, włączam palnik i po ok. 1 h mam gotowy domowy sok.
Soku z sokownika nie trzeba pasteryzować, wystarczy gorący zlać do butelek, zakręcić i wystudzić.

Teraz, gdy jeszcze panuje piknikowo-grillowy czas, możemy gasić pragnienie wodą z dodatkiem takiego soku.
Podczas letnich spotkań na świeżym powietrzu świetnie sprawdzi się dyspenser do napojów - każdy z gości obsłuży się sam, wystarczy tylko podstawić szklankę, odkręcić kranik i gotowe!

Wracając do sokownika - przygotujecie w nim soki z wielu rodzajów owoców.
Można wykorzystać: gruszki, jabłka, maliny, jagody, jeżyny, porzeczki, pigwy, agrest, czarny bez (na pewno zrobię!!), aronię, czereśnie i wiśnie (w przypadku tych owoców warto zaopatrzyć się w drylownicę i przed zasypaniem cukrem pozbyć się pestek - dzięki temu owoce puszczą więcej soku), rabarbar i oczywiście truskawki.

Aby sok nabrał niesztampowego charakteru można zmieszać kilka rodzajów owoców (jabłko-rabarbar, jabłko-agrest), dodać zioła (świeży tymianek, miętę, melisę lub kwiaty czarnego bzu), przyprawy (laskę cynamonu, gwiazdkę anyżu, ziarna kardamonu, laskę wanilii) albo korzeń imbiru.

Gorąco zachęcam do "sokowania", dołączcie do mnie!

Wpis został napisany we współpracy ze sklepem Garneczki.pl

Sok porzeczkowo-malinowo-różany
(składniki na ok. 2 l soku)
  • 2 kg czarnej porzeczki
  • 0,5 kg malin
  • 1 szklanka płatów róży (użyłam rosy rugosy)
  • 200-300 g cukru (dałam 200 g)
Sokownik składa się z 4 części - garnka na wodę, części z lejkiem i wężykiem, części dziurkowanej oraz pokrywki.
Do dolnego garnka sokownika wlewamy wodę.
(tak, aby zostało ok. 2 cm przerwy od górnego rantu garnka).
Na garnek stawiamy środkową część sokownika, tj. część z lejkiem i zamkniętym wężykiem (tutaj będzie gromadził się sok)
Porzeczki myjemy, osuszamy na sicie i wrzucamy do dziurkowanego garnka sokownika.
Dorzucamy maliny i płatki róży.
Całość zasypujemy cukrem. 
Przykrywamy pokrywką i stawiamy na szczycie naszej sokownikowej wieży.
Włączamy palnik i czekamy aż woda zacznie wrzeć.
Wtedy zmniejszamy płomień, żeby woda bardzo nie buzowała.
Czekamy aż wytworzy się sok (po 40 min. powinien już być, ja czekałam ok. 1h).
Ostrożnie otwieramy zabezpieczony wężyk i zlewamy gorący sok do przygotowanych butelek.
sokownik w akcji
(https://www.garneczki.pl/produkty/sokowniki,593)
gotowy sok w butelkach z kapslem
zobacz tutaj
szklany dyspenser z kranikiem
szklanka z pokrywką i słomką
do kupienia tutaj
drylownica do wiśni i czereśni
zobacz tutaj
przygotowywanie etykietek

28.06.2017

Galaktyczne babeczki

Galaktyczne babeczki
Babeczki galaktyczne były przygotowane z myślą o 3cich urodzinach małego Leona.

Są bardzo delikatne - piaskowe, wilgotne, puszyste.

Wierzch stanowi krem na bazie serka mascarpone z galaktyczną posypką i wstążką z żelki.

Całość stanowi efektowne połączenie - podrzucam pomysł na dekorację :)


Babeczki galaktyczne
(składniki na 12 sztuk)
  • 140 g miękkiego masła
  • 105 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 2 jajka
  • 170 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 60 g jogurtu typu greckiego
  • 25 g zmielonych migdałów
Masło ucieramy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na puch.
Dodajemy po kolei jajka, po każdym szybko miksujemy, jedynie do połączenia się składników.
W tym momencie możecie mieć wrażenie że ciasto jest zwarzone.
Nie przejmujcie się tym - nie ma to wpływu na ostateczny wypiek.
Następnie dodajemy przesianą mąkę, sodę i proszek do pieczenia.
Miksujemy na najniższych obrotach tylko do połączenia się składników.
Dodajemy jogurt i wiórki.
Miksujemy na najniższych obrotach tylko do połączenia się składników.


Pieczenie:
Temperatura: 160ºC
Czas: ok. 30-35  min.

Krem + dodatki
  • 100 g mocno schłodzonego serka mascarpone
  • 100 ml mocno schłodzonej śmietanki 30%/36%
  • 1 łyżka cukru pudru
  • niebieski barwnik spożywczy - według uznania
  • na posypkę: 2 łyżki wiórków kokosowych, cukrowa posypka, cukrowe gwiazdki
  • długie żelki "wstążki" przecięte na pół i nabite na krótką wykałaczkę
Wszystkie składniki na posypkę wymieszać w miseczce. Odstawić.
Serek, śmietankę, cukier i barwnik ubijamy na gęsty krem.
Smarujemy wierzch babeczek, które następnie maczamy w posypce.
Wbijamy wykałaczkę z żelką i wstawiamy do lodówki na ok. 1 h. 



20.06.2017

Lody orzechowe

Lody orzechowe
Słońce, upał, lato, wakacje.
No to do kompletu muszą być lody!!

Pyszne, orzeźwiające, wegetariańskie domowe lody orzechowe!

Bez dodatku cukru!

Zrobione bez użycia maszynki do lodów.

Lody orzechowe
Wszystkie składniki umieścić w garnku i podgrzewając połączyć do powstania jednolitej masy.
Schłodzić.
Wstawić do zamrażarki i po ok. 3h, gdy masa zacznie gęstnieć, zmiksować.
O tego momentu należy miksować masę co ok. 15-20min. jeszcze 3-4 razy.
Pozostawić do całkowitego zamarznięcia. Najlepiej na całą noc.
Wyjąć z zamrażarki 15 min. przed podaniem.



12.06.2017

Placuszki kokosowo-bananowe

Placuszki kokosowo-bananowe
Śniadanie to najważniejszy posiłek dnia - znamy to hasło i często o tym zapominany.

Brak nam pomysłów na ciekawe śniadania.

Dzisiaj przychodzę do Was z propozycją na sycący, odżywczy posiłek, który będzie miłym zaskoczeniem dla Waszego podniebienia :)

Placuszki możecie podać ze świeżymi, sezonowymi owocami, albo, tak jak ja, z korzennym syropem dyniowo-klonowym.


Placuszki jogurtowe kokosowo-bananowe
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 szklanka mąki kokosowej Look Food
  • 3 jajka
  • 350 g gęstego jogurtu naturalnego
  • 90 ml wody
  • 2 dojrzałe, rozgniecione banany
  • 1 łyżka oleju kokosowego Look Food
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • olej kokosowy do smażenia
Wszystkie składniki umieścić w misie i zmiksować na gładką masę.
Ciasto jest dosyć gęste, tak ma być.
Smażyć na rozgrzanym oleju - placuszki szybko się rumienią, uważajcie, aby ich nie przypalić.
Odsączyć na ręczniku papierowym.
Podawać z ulubionymi dodatkami.

Copyright © 2016 Cake Caprice , Blogger