14.01.2019

Smażone ciastka grzybki

Smażone ciastka grzybki
Grzybki z blaszkami!
Aaaaaaaaaaaaaaaaa!

Nazwijcie je jak chcecie - kurki, rydze, kanie, opieńki czy gąski.
Są w 100% jadalne!
I możecie je mieć o każdej porze roku, nie tylko w połowie lata i jesienią, kiedy to mamy sezon grzybowy.

Pomył na te smażone ciastka w kształcie grzybków znalazłam kilka lat temu na jakiejś rosyjskiej lub czeskiej stronie.
Niestety nie miałam takiej foremki, aby je wyczarować.
Jakiś czas temu, zupełnie przypadkiem, trafiłam na formę do tych smażonych grzybków na allegro.
Jakież było moje zdumienie!
Oczywiście od razu ją kupiłam, ale... było już po karnawale, więc musiała przeczekać kolejny rok.

W tym roku udało mi się je usmażyć.
Te ciastka są bardzo podobne do rozetek, jednak znacznie różnią się przepisem.
Kruchutkie, delikatne i baaaaaardzo wciągające!

Smażone ciastka grzybki to świetny pomysł na przekąskę karnawałową lub na Tłusty Czwartek.
ciastka rozetki
smażone grzyby
Smażone ciastka grzybki
(składniki na ok. 50 sztuk)
  • 1 jajko 
  • 40 g cukru pudru
  • 80 g mąki pszennej tortowej
  • 30 g majonezu
  • 30 ml wódki/rumu/whiskey/brandy
  • opcjonalnie: ok. 1/4 łyżeczki cynamonu lub mielonej wanilii (pominęłam)
  • tłuszcz do smażenia
Wszystkie składniki umieszczamy w misce i miksujemy na gładkie ciasto.
Będzie ono dosyć gęste i kleiste - tak ma być.
Tłuszcz wlewamy do garnka - tak, aby przyrząd do smażenia grzybków cały się w nim zanurzył.
Podgrzewamy olej wraz z foremką do grzybków.
Gdy foremka jest porządnie nagrzana nakładamy do dziurki ciasto i oblepiamy nim wierzch foremki.
Zanurzamy w tłuszczu i po chwili smażenia wypychamy grzybka wykałaczką przez dziurkę (podważając go od spodu najprawdopodobniej urwiecie trzonek, także ten sposób nie jest dobry).
Smażymy ciastka na złoty kolor z obu stron.
Po usmażeniu odsączamy na papierowym ręczniku.
Przed podaniem oprószamy ciastka grzybki cukrem pudrem i/lub cynamonem (jeśli nie dodaliście do ciasta).
Ciastka można przechowywać do 2-3 dni w niezbyt szczelnie zamkniętym pojemniku (jeśli pojemnik będzie domknięty, ciastka sflaczeją).

rozetkichruścik

08.01.2019

Ciasto z całymi gruszkami

Ciasto z całymi gruszkami
Już dawno chciałam spróbować tego ciasta.
Pierwsza próba stworzenia przepisu okazała się fiaskiem - gruszki zatopiły się w cieście :D
Nie była to jednak wina ciasta - gruszki były zbyt luźno ułożone.

Próba druga udana! UF!

Ciasto jest wilgotne i mocno czekoladowe, w duecie z gruszką wychodzi wspaniały, pięknie się prezentujący deser.

Bardzo polecam!
ciasto czekoladowe
murzynek
Czekoladowe ciasto z całymi gruszkami
(składniki na keksówkę 24x10 cm)
  • 100 g masła
  • 2/3 szkl. cukru
  • 1,5 łyżki gorzkiego kakao
  • 1/4 szkl. mleka/wody
  • 2 jajka (osobno białka i żółtka)
  • 1 szkl. mąki pszennej tortowej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 5 małych gruszek
Masło wrzucić do rondelka i podgrzewać do całkowitego rozpuszczenia się go.
Następnie dodać cukier, kakao i mleko/wodę - podgrzewać do całkowitego rozpuszczenia się cukru.
Powstanie płynna "czekolada". Rondelek zestawić z palnika.
Do "czekolady" dodać żółtka oraz przesianą mąkę z proszkiem - miksować do połączenia się składników.
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli.
Do masy czekoladowej dodać pianę z białek i delikatnie wymieszać.
Całość przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia foremki.
Wcisnąć w nie całe (umyte i osuszone) gruszki.
Gruszki powinny do siebie przylegać.

Pieczenie: 
Temperatura: 165ºC
Czas: ok. 55-60  min. (do suchego patyczka)

Początkowo studzić w foremce (ok. 15min.), a następnie na kratce.
Przed podaniem można oprószyć ciasto cukrem pudrem.

murzynek
ciasto czekoladowe

18.12.2018

Piernikowe bombki

Piernikowe bombki
To mój tegoroczny, świąteczny hit!

Piernikowe bombki napchane zielonymi i czerwonymi m&m'sami :)

Prezentują się nietuzinkowo, będą idealnym upominkiem dla przyjaciół i znajomych.

Do ich przygotowania są potrzebne specjalne foremki, poniżej znajdziecie zdjęcie jak wyglądają.

bombki z piernika
Piernikowe bombki
(składniki na ok. 10 sztuk złożonych bombek)
  • 250 g mąki pszennej tortowej
  • 65 g cukru pudru
  • 80 g płynnego miodu
  • 50 g tłuszczu (smalcu lub masła)
  • 1 całe jajko
  • 1/2 łyżeczki przyprawy do piernika
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej rozpuszczonej w 1 łyżce mleka
  • 2 łyżeczki kakao (jeśli chcecie mieć ciemniejsze bombki; ja pominęłam)
Wszystkie składniki umieścić w misie i wyrobić ciasto.
Wstawić na noc do lodówki.
Następnego dnia, na podsypanym mąką blacie, rozwałkować ciasto na grubość 3 mm.
Wykrawać kółka (w kółkach można dodatkowo wykroić jakiś maleńki kształt; ja tego nie robiłam, bo byłoby widać moją niespodziankę) i kłaść je na wypukłej (zewnętrznej) stronie specjalnych foremek.
Nie dociskać ciasta do samych brzegów foremki (należy zostawić ok. 5 mm odstęp).

Pieczenie
Temperatura: 180ºC
Czas: 17-19 min. 

Tuż po upieczeniu (gdy połówki bombek są jeszcze gorące) należy delikatnie zdjąć je z foremek i pozostawić do wystudzenia (i stwardnienia) na kratce.
Schłodzone połówki bombek należy wyrównać tarką (chyba, że są równe, to można ten krok pominąć).

Połówki bombek są gotowe do sklejania i dekorowania.

Lukier królewski
  • 30 g białka (1 białko z jajka o rozm. M)
  • 150 g cukru pudru
  • 2 łyżeczki soku z cytryny
  • barwnik spożywczy (opcjonalnie)
Białko i przesiany cukier puder umieścić w misce.
Miksować ok. 10 min. na gładki lukier.
Pod koniec miksowania dodać sok z cytryny i barwnik.
Lukier jest gotowy do sklejania oraz ozdabiania bombek.
Do ozdabiania pierników używam rękawa cukierniczego oraz tylki tzw. "pisak".

Bombki możemy wypełnić cukierkami lub małą zabawką/upominkiem.


piernikowe bombki

piernikowa bombka

15.12.2018

Orkiszowe drożdżowe pierniczki

Orkiszowe drożdżowe pierniczki
W tym roku przygotowałam dwa rodzaje pierników.

Oto pierwsze z nich - drożdżowe pierniczki na mące orkiszowej.

Świetne do lukrowania, choć nie nadają się do stempli - mocno rosną podczas pieczenia.

Dla mnie, im grubsze, tym smaczniejsze.

Pierniczki z podanego przepisu wymagają leżakowania.
pierniczki orkiszowe
Orkiszowe drożdżowe pierniki
(składniki na ok. 35 sztuk)
  • 280 g mąki orkiszowej jasnej
  • 70 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka przyprawy do piernika
  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • 25 g świeżych drożdży
  • 35 ml ciepłego mleka
  • 30 g miodu
  • 20 g roztopionego i przestudzonego masła
  • 1 łyżeczka sody (dla dodatkowego spulchnienia)
  • skórka otarta z 1 pomarańczy
  • dodatkowa mąka do podsypywania blatu
Drożdże rozpuścić w mleku.
Pozostałe składniki wrzucić do miski, dodać rozpuszczone drożdże.
Zmiksować do połączenia się składników.
Wyrabiać ok. 4-5min.
Na mocno podsypany mąką blat kuchenny wyłożyć ciasto i rozwałkować na grubość ok. 5mm.
Wykrawać dowolne kształty.

Pieczenie
Temperatura: 180ºC
Czas: ok. 12min.

Ciastka studzić na kratce.
Początkowo będą miękkie, po ostudzeniu stwardnieją.

Lukier pomarańczowy (rzadki)
  • 1/2 szklanka cukru pudru
  • 50 ml soku z pomarańczy
Do miski wsypać cukier puder, wlać sok, wymieszać.
Lukrować pierniki (najprościej za pomocą pędzelka).
Pozostawić do wyschnięcia.

pierniczki

11.12.2018

Korzenna tarta chlebowa

Korzenna tarta chlebowa
Co robicie z czerstwym chlebem?

Jedni robią tosty francuskie, inni grzanki.

A ja zrobiłam pyszną tartę.

Jest nieziemska - kremowa, truflowa, pachnąca pomarańczami i przyprawą do piernika.

Jeśli tylko zostanie Wam chleb, lekko go podsuszcie i zróbcie ją kiedyś.

ciasto z chleba
Korzenna tarta chlebowa
(składniki na tortownicę o średnicy 20cm)

Ciasto kruche
  • 120 g mąki pszennej tortowej
  • 5 g gorzkiego kakao
  • 1 żółtko
  • 30 g cukru pudru
  • 115 g ziemnego masła
Wszystkie składniki umieścić w misie i szybko wyrobić ciasto.
Owinąć w folię i wstawić do lodówki na czas przygotowania wypełnienia.

Nadzienie chlebowe + dodatki
  • 100 g czerstwego, najlepiej żytniego chleba (ze skórką, piętki)
  • 60 g miodu
  • 50 g melasy trzcinowej (lub syropu z agawy, klonowego, ryżowego)
  • 35 g masła
  • 1 jajko
  • 250 ml śmietanki 30%/36%
  • skórka otarta z 1 pomarańczy
  • 1/2 łyżeczki przyprawy do piernika
  • dodatki: kandyzowane wiśnie, skórka pomarańczy, orzechy
Chleb ręcznie rozdrobnić na mniejsze i większe okruchy. Odstawić.
Pozostałe składniki, poza jajkiem i dodatkami, umieścić w rondelku i podgrzewając dokładnie połączyć.
Mocno ciepłym płynem zalać rozkruszony chleb.
Pozostawić do napęcznienia i zmięknięcia chleba.
Wbić jajko i zblendować na gładką masę.

Ciasto wyjąć z lodówki, włożyć do formy, wyrównać i zapiec.

Pieczenie I
Temperatura: 180ºC
Czas: ok. 15 min.

Wyjąć blachę z ciastem i wylać na nie przygotowane nadzienie.
Udekorować dodatkami.

Pieczenie II
Temperatura: 180ºC
Czas: ok. 35-45 min. (wierzch ciasta będzie sztywny, ale jeszcze miękki, jak sernik)

Wyjąć i studzić w formie.

tarta chlebowa

05.12.2018

Kompot zimowy

Kompot zimowy
Gdy nastaje świąteczny czas bardzo często spotykam się z rodziną i znajomymi.

Niektórzy przyjeżdżają z bardzo daleka, inni są "tuż za rogiem".

Są młodsi i starsi. 

Każdy opowiada zaległe przeżycia, ciekawostki, anegdoty.

Dzieci śpiewają kolędy albo recytują wiersze.

Tak miło słucha się innych i opowiada swoje historie sącząc ten pyszny, zimowy kompot.

Jest rozgrzewający, na myśl przywodzi najserdeczniejsze chwile spędzone w gronie najbliższych.

Zdradzę Wam dziś tę otulającą serce recepturę.

Koniecznie spróbujcie!
kompot owocowy
Kompot zimowy (gruszkowo-żurawinowy)
  • 3 l wody
  • 4 gruszki
  • 1 małe jabłko
  • 150 g świeżych lub mrożonych owoców żurawiny
  • ok. 2 łyżki miodu (w zależności jak słodkie lubicie)
  • 5 goździków
  • 5 całych ziaren kardamonu
  • 1 laska cynamonu
  • 2 torebki herbaty miętowej
  • 3 torebki melisy
Do garnka wlać zimną wodę.
Gruszki umyć, podzielić na pół, pozbawić gniazd (skórkę zostawić), wrzucić do garnka z wodą.
Dorzuć żurawiny, goździki, kardamon, miętę, melisę i laskę cynamonu.
Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu ok. 5-7 min.
Pozostawić kompot wraz z owocami do przestudzenia.
Gdy osiągnie temp. ok. 40ºC, przecedzić i dosłodzić.
Wcześniej nie należy dodawać miodu, ponieważ przy wyższej temperaturze traci on swoje lecznicze właściwości i po prostu zamienia się w zwykły cukier.
Gotowy kompot podawać na ciepło.
Przed podaniem można udekorować świeżo pokrojonymi kawałkami owoców i oprószyć cynamonem.

Kompot przygotowałam w garnku firmy Ambition z serii Fusion Fresh

  Przepis na udane święta

04.12.2018

Wafle kakaowe (ze śmietaną)

Wafle kakaowe (ze śmietaną)
Już za dwa dni Mikołajki!

W tym roku przygotowuję dla niego przepyszne wafelki.

Chrupiące andruty przełożyłam korzenną masą na bazie kwaśnej śmietany.

Myślę, że Święty będzie zachwycony i zostawi mi jakiś miły upominek.

W końcu byłam grzeczna ;)
pischinger

Pischinger korzenny (z kwaśną śmietaną)
  • 1 opakowanie wafli tortowych suchych
  • 500 ml kwaśnej śmietany 18%
  • 100 g masła
  • 120 g cukru
  • 100 ml mleka skondensowanego (niecała tuba, resztę wykorzystajcie do przygotowania kawy bon-bon ;) )
  • 40 g gorzkiego kakao
  • 2 łyżeczki przyprawy do piernika
Wszystkie składniki umieścić w garnku z grubym dnem.
Powoli podgrzewając doprowadzić do rozpuszczenia masła i cukru.
Po zagotowaniu gotować na wolnym ogniu ok. 40 min. co jakiś czas mieszając, aby masa się nie przypaliła.
Przestudzoną, ale wciąż ciepłą masą przełożyć andruta.
Obciążyć (np. garnkiem żeliwnym) i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.
Pokroić wg uznania.


29.11.2018

Red Velvet z kremem twarożkowym

Red Velvet z kremem twarożkowym
Długo zbierałam się, aby upiec to ciasto.

Święta Bożego Narodzenia już czają się za rogiem, więc myślę, że to odpowiednia pora na ten wypiek:)

Ciasto stanowi doskonałą bazę do wszelkiego rodzaju tortów.
Jest na bazie oleju - ma dosyć wilgotną strukturę i długo zachowuje świeżość.
Właściwie nie trzeba go nasączać, ale można :)

Do swojej wersji użyłam kremu na bazie twarożku.
Lekko kwaskowaty smak doskonale współgra z konfiturą z dzikiej róży.

Polecam, ten deser na pewno zrobi wizualne i smakowe wrażenie na gościach!


krem twarożkowy

Red Velvet Cake z kremem twarożkowym
(składniki na tortownicę o średnicy 20cm)
  • 100 ml oleju
  • 2 jajka
  • 220 ml maślanki
  • 200 g cukru pudru
  • 300 g mąki pszennej
  • 10 g mąki ziemniaczanej
  • 5 g gorzkiego kakao
  • 2 łyżeczki octu
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka barwnika w proszku
  • 70 ml wrzątku
Wszystkie składniki, poza wodą, umieszczamy w misie i miksujemy tylko do połączenia się składników.
Na końcu wlewamy wodę i ponownie miksujemy tylko do połączenia się składników.

Ciasto przelewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczenie
Temperatura: 180ºC
Czas: ok. 1h i 10 min. (do suchego patyczka)

Ciasto po upieczeniu chwilkę studzimy w formie.
Następnie wyjmujemy, dostudzamy na kratce i przekrawamy na blaty.
(jeśli urośnie nam garb, ścinamy go)

Krem twarożkowy + ganache + dodatki
  • 250 g serka Mój Ulubiony
  • 250 ml śmietanki 30%
  • 2-3 łyżki cukru pudru (w zależności jak słodkie desery lubicie)
  • ganache: 100g gorzkiej czekolady + 50 ml mleka + 40 g masła (rozpuścić w kąpieli wodnej)
  • ok. 1/2 szklanki konfitury z dzikiej róży
  • dekoracja: słonecznik w czekoladzie
Wszystkie składniki powinny być mocno schłodzone.
Wszystkie na raz umieszczamy w misie i miksujemy na gładki, puszysty krem.
Jeden blat ciasta smarujemy konfiturą i wykładamy na nią krem.
Przykrywamy drugim krążkiem ciasta.
Polewamy ganache i dekorujemy wg uznania.
Schładzamy min. 2h przed podaniem.

20.11.2018

Daktyladki

Daktyladki
Czasami mamy ochotę na coś słodkiego, ale dieta, ograniczenia zdrowotne itp. nie pozwalają nam na spożycie ogólnodostępnych frykasów.
Wtedy chętnie sięgamy po przepisy na fit słodkości.

Nieczęsto się u mnie pojawiają, choć na co dzień stawiam na zdrowy styl życia.

Niemniej, słodkości pozostają u mnie w wersji tradycyjnej, lecz najczęściej domowej ;)

Ale wracając do dzisiejszego przepisu - mam dla Was niebanalną recepturę na daktylowe czekoladki.

Nie ma w nich ani grama cukru :)

Są za to orzechy, ekspandowana jagła, kakao i masło orzechowe!

Zapraszam!
zdrowe czekoladki
Daktyladki 
(daktylowe pralinki, składniki na ok. 12-15 sztuk.)
  • 150 g suszonych daktyli
  • 100 ml wrzątku
  • 100 g masła laskowego Primavika
  • 70 g ekspandowanej jagły
  • 100 g posiekanych orzechów ziemnych (mogą być też włoskie lub laskowe)
  • 10 g gorzkiego kakao
  • 40 g oleju kokosowego
  • 30 g syropu z agawy/kokosowego/klonowego/ lub miodu
  • duża szczypta soli
  • dodatkowe przyprawy, które można pominąć: cynamon, kardamon, gałka muszkatołowa, chili
Daktyle zalewamy wrzątkiem i moczymy ok. 1h.
Blendujemy, stawiamy na palnik i maksymalnie odparowujemy (do momentu aż masa zacznie przywierać do dna).
Studzimy.
Do miski wsypujemy jagły, orzechy, kakao i przyprawy. Mieszamy.
Dodajemy masło orzechowe, olej kokosowy i puree daktylowe.
Całość mieszamy i formujemy dowolny kształt.
Można obtoczyć w gorzkim kakao.
Chłodzimy.

16.11.2018

Mleczny ryż z jabłkami

Mleczny ryż z jabłkami
To jedno z dań z dzieciństwa.
Bywało u nas na jesienne i zimowe kolacje albo podwieczorki.

Sukcesem tego deseru jest dobrze ugotowany ryż.

I właściwie o to w tym przepisie chodzi.

Ryż jest kremowy, delikatny, puszysty, ale nie rozpada się.
W połączeniu z prażonymi jabłkami tworzą sycącą przekąskę.

Możecie oczywiście podać go z innymi, ulubionymi owocami bądź konfiturami.

Polecam!

Ryż na mleku z jabłkami
(składniki na 2 porcje)

  • 100 g ryżu okrągłego lub do arborio
  • 320 ml mleka (dokładnie tyle!)
  • 1 płaska łyżka cukru
  • szczypta soli
  • 55 ml wrzącego mleka (przygotować dodatkowo, do już ugotowanego ryżu)
  • do podania: prażone jabłka z cynamonem, świeże owoce, kleks śmietany
Mleko zagotować w garnku, wrzucić ryż i gotować pod przykryciem na wolnym ogniu 13 min. od czasu do czasu mieszając.
Po tym czasie dolać pozostałe 55 ml mleka, wsypać cukier i sól.
Całość wymieszać i gotować pod przykryciem jeszcze 5 min.
Wyłączyć palnik i pozostawić jeszcze 5 min. pod przykryciem.
Podawać z ulubionymi dodatkami.


Copyright © 2016 Cake Caprice , Blogger