20.06.2017

Lody orzechowe

Lody orzechowe
Słońce, upał, lato, wakacje.
No to do kompletu muszą być lody!!

Pyszne, orzeźwiające, wegetariańskie domowe lody orzechowe!

Bez dodatku cukru!

Zrobione bez użycia maszynki do lodów.

Lody orzechowe
Wszystkie składniki umieścić w garnku i podgrzewając połączyć do powstania jednolitej masy.
Schłodzić.
Wstawić do zamrażarki i po ok. 3h, gdy masa zacznie gęstnieć, zmiksować.
O tego momentu należy miksować masę co ok. 15-20min. jeszcze 3-4 razy.
Pozostawić do całkowitego zamarznięcia. Najlepiej na całą noc.
Wyjąć z zamrażarki 15 min. przed podaniem.



12.06.2017

Placuszki kokosowo-bananowe

Placuszki kokosowo-bananowe
Śniadanie to najważniejszy posiłek dnia - znamy to hasło i często o tym zapominany.

Brak nam pomysłów na ciekawe śniadania.

Dzisiaj przychodzę do Was z propozycją na sycący, odżywczy posiłek, który będzie miłym zaskoczeniem dla Waszego podniebienia :)

Placuszki możecie podać ze świeżymi, sezonowymi owocami, albo, tak jak ja, z korzennym syropem dyniowo-klonowym.


Placuszki jogurtowe kokosowo-bananowe
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 szklanka mąki kokosowej Look Food
  • 3 jajka
  • 350 g gęstego jogurtu naturalnego
  • 90 ml wody
  • 2 dojrzałe, rozgniecione banany
  • 1 łyżka oleju kokosowego Look Food
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • olej kokosowy do smażenia
Wszystkie składniki umieścić w misie i zmiksować na gładką masę.
Ciasto jest dosyć gęste, tak ma być.
Smażyć na rozgrzanym oleju - placuszki szybko się rumienią, uważajcie, aby ich nie przypalić.
Odsączyć na ręczniku papierowym.
Podawać z ulubionymi dodatkami.

06.06.2017

Konfitura z płatków piwonii

Konfitura z płatków piwonii
Uwielbiam odurzający zapach piwonii*.
To jedne z moich ulubionych kwiatów, tuż po goździkach :)

W tym roku postanowiłam ją utrzeć z cukrem, tak jak tradycyjnie uciera się płatki róży.

Najlepsza i najprostsza konfitura.

Trochę czasochłonna, ale efekt końcowy wynagradza trudy.

Zachęcam - pyszna w herbacie, rogalikach, pączkach.

*Piwonia, to roślina lecznicza - działa rozkurczowo, przeciwbólowo, przeciwastmatycznie.
Zawiera wiele składników mineralnych, takich jak magnez, sód, potas, żelazo, miedź, chrom i inne.
Wywar czy nalewka z korzenia piwonii ma działanie uspokajające oraz pomaga przy problemach żołądkowych.
Kuracji piwonią nie powinny poddawać się kobiety w ciąży.

Decydując się na spożycie przetworów z dodatkiem ziół, kwiatów, roślin, pamiętajcie, aby doczytać, czy służyć one będą Waszemu zdrowiu.


Konfitura z płatków piwonii
  • płatki z 3 kwiatów piwonii (tylko te duże)
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 2 łyżki wody różanej (można pominąć, służy tylko do podkręcenia aromatu)
  • 5-6 łyżek cukru
Płatki oczyszczamy i usuwamy białą część płatka.
Jeśli tego nie zrobicie, konfitura będzie miała goryczkę.
Wsypujemy płatki i cukier do makutry i rozpoczynamy ucieranie.
Ucieramy aż cukier całkowicie się rozetrze, trwa to mniej więcej 15-20 min.
Po tym czasie dodajemy wodę i sok z cytryny (podkreśli kolor konfitury).
Jeśli nie macie makutry to umieśćcie wszystkie składniki w blenderze kielichowym i zblendujcie.
Konfitury nie pasteryzujemy, ale przechowujemy w lodówce.*

* konfiturę można przesmażyć i gorącą przełożyć do słoika, szybko zakręcić i odwrócić do góry dnem.
Wtedy można przechowywać w spiżarce.

31.05.2017

Lemon curd

Lemon curd
Wiosenny i orzeźwiający krem, który z pewnością urozmaici wiele wypieków i deserów. 

Sprawdzi się w tortach bezowych, biszkoptach, a nawet deserach pucharkowych lub po prostu jako sos do lodów.

Bardzo szybki i prosty w przygotowaniu.

Warto mieć go w lodówce.
Lemon curd
  • 3 żółtka
  • 100 g cukru
  • 120 g masła
  • skórka otarta z 2 cytryn
  • sok z 1 cytryny
W garnku umieszczamy żółtka i cukier - łączymy rózgą kuchenną do powstania kremowej, jasnej masy.
Włączamy palnik i, ciągle mieszając, podgrzewamy.
Po chwili dodajemy masło i sok z cytryny.
Mieszamy do rozpuszczenia się masła.
Podgrzewamy do zagotowania, aż krem zacznie gęstnieć.
Wrzucamy skórkę z cytryny i całość przecedzamy przez sito.
Chłodzimy curd. Przechowujemy w lodówce.

23.05.2017

Bajaderki

Bajaderki
A gdy Wam ciasto nie wyjdzie...
Nie wyrzucajcie go!

Weźcie konfiturę, kajmak i duuuuuuuuużo alkoholu.

Będą bajaderki! :)
Bajaderki
  • 330 g ciasta (babki, ucieranego, czekoladowego, biszkoptu, kruchego, itp.)
  • 100 g powideł śliwkowych
  • 50 ml ajerkoniaku
  • 50-100 ml rumu
  • 50-70 g masy kajmakowej
  • do obtoczenia: kilka sztuk zblendowanych na pył okrągłych biszkoptów
Ciasta z grubsza pokruszyć do miski.
Dodać pozostałe składniki i wyrobić ręką na wilgotną masę, z której da się formować.
W razie potrzeby dać więcej alkoholu lub powideł/kajmaku.
Kształtować kulki i obtaczać w dowolnej posypce (wiórki kokosowe, pokruszone herbatniki, sezam, kakao).
Mona schłodzić przed podaniem.

09.05.2017

Piegusek z białek

Piegusek z białek
Piegusek to ciasto na bazie białek.
Więc jeśli macie nadwyżkę w zamrażarce, a nie przepadacie za bezami, to jest właśnie wypiek dla Was!

Ciasto jest wilgotne, sycące i lubiane przez dzieci.

Można je upiec z samym makiem lub z dodatkiem wiórków kokosowych.

Polecam!
Piegusek z białek
(składniki na tortownicę o średnicy ok. 19cm lub keksówki 30x11)
  • 200 g białek (białka z ok. 6 jaj)
  • szczypta soli
  • 110 g cukru
  • 130 g mąki pszennej typ 450
  • 130 g suchego maku niebieskiego (bądź suchego maku mielonego)
  • 130 g roztopionego i przestudzonego masła
  • 20 ml oleju (użyłam z pestek winogron)
  • 30 g wiórków kokosowych
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • sok z 1/2 cytryny (można pominąć)
Białka ze szczyptą soli ubić na sztywno.
Łyżka po łyżce dodawać cukier, następnie dodać przesianą mąkę, mak i wiórki - delikatnie wymieszać.
Wlać masło, olej i sok z cytryny - delikatnie wymieszać. 
Ciasto wylać do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i piec w nagrzanym piekarniku.

Pieczenie
Temperatura: 180°C
Czas: ok. 45-55 min. (do suchego patyczka)

Studzić w formie.
Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem.


04.05.2017

Tarta truflowa

Tarta truflowa
Słodka, krucha, chrupiąca!

Ta tarta to niesamowite połączenie smakowe: karmel, solone krakersy, czekoladowy ganache i trufle <3


Czeko odlot!

Musicie spróbować!


Tarta truflowa
(składniki na formę 35x11)
  • 100 g mąki pszennej typ 450
  • 30 g mąki krupczatki
  • 80 g zimnego masła
  • 45 g cukru pudru
  • 1 żółtko
  • 1 łyżeczka kwaśnej śmietany 12% lub 18%
Wszystkie składniki umieścić w misie i zagnieść ciasto.
Owinąć je w folię spożywczą i schłodzić przez 30-45 min.
Następnie wyjąć ciasto z lodówki, rozwałkować i wyłożyć nim formę.
Ponownie schłodzić ok. 10-15 min.

Po tym czasie nakłuć ciasto widelcem i obciążyć (przykryć folią aluminiową/papierem do pieczenia i wysypać na to np. suchą ciecierzycę/groch/fasolę/ryż).
Nie smaruję formy masłem, ani nie wykładam papierem. 
Mam jednak formę nieprzywierającą. 
Sami musicie określić czy Wasza forma tego wymaga.

Pieczenie I
Temperatura: 180ºC
Czas: 12-13 min. 

Uwaga!
Następnie należy zdjąć obciążenie z ciasta i piec ciasto kolejne 5-7 min. (do zezłocenia).

Ganache + dodatki
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 100 ml śmietanki 30%/36%
  • 45 g masła
  • 4 łyżki masy kajmakowej
  • ok. 5-6 sztuk solonych krakersów
  • ok. 5-6 sztuk cukierków typu trufle
Czekoladę, śmietankę i masło roztopić w kąpieli wodnej na gęsty krem.
Na schłodzone ciasto wyłożyć masę kajmakową, a na nie krakersy.
Następnie wylać ganache a w niego wtopić pokrojone na kawałki cukierki.
Schłodzić przed podaniem min. 1 h.

28.04.2017

Muffiny kukurydziane

Muffiny kukurydziane
Niezwykle urokliwe, wiosenne muffiny z dodatkiem mąki kukurydzianej.
Nasączone sokiem limonkowo-miętowym i przełożone kremem truskawkowym.

Pyszne i orzeźwiające!

Świetnie sprawdzą się na piknikach, grillach, przyjęciach pod gołym niebem.

Wbrew pozorom, są naprawdę szybkie w przygotowaniu :)
Muffiny kukurydziane z kremem truskawkowym
(składniki na 12 standardowych muffinów)
  • 90 g mąki kukurydzianej
  • 160 g mąki pszennej typ 450
  • 120 g cukru
  • 125 ml oleju (dodałam z pestek winogron)
  • 130 ml kefiru/maślanki/jogurtu naturalnego
  • 1 jajko
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżka skórki otartej z cytryny
  • 1 łyżeczka drobno posiekanych listków mięty
W jednej, większej misce wymieszać mąki, cukier i proszek do pieczenia. Odstawić.
W drugiej wymieszać olej, kefir, jajko, skórkę z cytryny i listki mięty.
Składniki płynne wlać do suchych - wymieszać tylko do połączenia się składników.
Otwory w formie do muffinów (użyłam silikonowej, jak na zapożyczonym z Sieci zdjęciu) napełniać do 2/3 wysokości.
Pieczenie: 
Temperatura: 190ºC
Czas: ok. 25-30 min. (do suchego patyczka)

Wystudzić w formie.
Ściąć wierzchy babeczek, tak, żeby mogły później stać.

Krem + dodatki
  • 1 tężejące galaretka truskawkowa rozpuszczona w 200 ml wrzątku
  • 200 ml mocno schłodzonej śmietanki 30%/36%
  • poncz: 50 ml soku limonka z miętą Eterno rozcieńczonego w 50 ml wody
  • 100 g roztopionej gorzkiej czekolady
  • złoty pyłek, listki mięty, cukrowe serduszka - do dekoracji
Do każdego z otworów w silikonowej formie wlać po 2 łyżeczki czekolady (można też wrzucić po 2 kostki i rozpuszczać w mikrofali, tak właśnie robiłam) - wyrównać.
Następnie włożyć w nie wystudzone babeczki (spodem w czekoladę) - wstawić do chłodnego miejsca, aby czekolada zastygła.
Śmietanę ubić na sztywno, wlać do niej tężejącą galaretkę i jeszcze chwilę ubijać, do połączenia się składników.
Krem wstawić na ok. 5-10 min. do lodówki, najlepiej już przełożony do worka cukierniczego.
Gdy czekolada na babeczkach ostygnie (ja dałam im ok. 2h), wyciągamy je delikatnie z formy i przecinamy na 2 części.
Każdą z nich nasączamy przygotowanym ponczem.
Ok. 2 łyżeczki na połówkę.
Przekładamy je kremem i chłodzimy ok. 30 min.

24.04.2017

Koktajl śniadaniowy

Koktajl śniadaniowy
Niezwykle odżywczy i sycący koktajl śniadaniowy.

Płatki owsiane, masło bananowe oraz orzechowe, kakaowiec i mleko - taki posiłek na pewno da nam moc na dłuuuuuuuuuuuuuugi czas.

Koktajl można przygotować już wieczorem, wstawić do lodówki, a rano podgrzać i wypić.

Można go też wziąć "na wynos", do pracy czy na uczelnię.

Polecam!

Odżywczy koktajl śniadaniowy
(składniki na 1 porcję ok. 300 ml)
  • 10 g płatków owsianych (czubata łyżka)
  • 60 ml wrzątku
  • 150 ml mleka (krowiego bądź roślinnego, ciepłego lub zimnego)
  • 5 g kruszonego ziarna kakaowca lub płaska łyżeczka gorzkiego kakao
  • 40 g masła bananowego Eterno
  • 10 g masła orzechowego
Płatki owsiane zalać wrzątkiem i pozostawić do całkowitego wchłonięcia (ok. 7-10 min.).
Gdy będą już gotowe dorzucić wszystkie składniki i zblendować.

19.04.2017

Babeczki dyniowe

Babeczki dyniowe
To był mój hit zimy - korzenne babeczki dyniowe z orzechami pekan.

Pewnego dnia wymieszałam w misce kilka składników i oto są.

Wilgotne, sycące, niezwykle aromatyczne babeczki.

Do śniadaniówki, na piknik, grilla czy domówkę.
Babeczki dyniowe
(składniki na 12 sztuk)
  • 2 jajka (osobno białka i żółtka)
  • szczypta soli
  • 50 g cukru trzcinowego (użyłam dark muscovado)
  • 50 g cukru białego
  • 95 g mąki pszennej tortowej typ 450
  • 10 g gorzkiego kakao
  • 130 g startej na tarce (drobne oka) dyni
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • 50 g posiekanej gorzkiej czekolady
  • 1 łyżka oleju (użyłam winogronowego)
Cukry i kakao rozpuścić w rondelku.
Przestudzić. Dodać żółtka i krótko zmiksować. Odstawić.
Białka z solą ubić na sztywno. Dodać masę czekoladowo-żółtkową, delikatnie wymieszać.
Dodać przesianą mąkę, dynię, skórkę z cytryny, posiekaną czekoladę i olej.
Delikatnie wymieszać.
Ciasto nakładać do 3/4 wysokości papilotek.

Pieczenie: 
Temperatura: 190ºC
Czas: ok. 25-30 min. (do suchego patyczka)

Wierzch udekorowałam bitą śmietaną i orzechami pekan.
Copyright © 2016 Cake Caprice , Blogger