31.03.2020

Sernik pistacjowy z malinami

Sernik pistacjowy z malinami
To mój sernikowy hit!

Połączenie pistacji i malin to totalny kosmos!

Wyrazisty, kremowy sernik, a w nim zatopione kwaskowate owoce.
Wierzch zwieńczony dżemem malinowym i siekanymi pistacjami.

Coś pysznego!

Myślę, że tym sernikiem podbijecie kubki smakowe gości.
Nie tylko w Wielkanoc :)

sernik pistacje przepis
Sernik pistacjowy z malinami
(składniki na tortownicę o średnicy 19 cm)
  • 500 g sera twarogowego z wiaderka (użyłam Mój Ulubiony)
  • 100 g masła pistacjowego
  • 100 ml śmietanki 30%
  • 100 ml mleka zagęszczonego słodzonego waniliowego (w tubce)
  • 80 g cukru
  • 2 jajka
  • 20 g budyniu śmietankowego (proszek)
  • ok. 10-15 szt. herbatników lub okrągłych biszkoptów
  • 150 g mrożonych malin
  • 50 g niesolonych posiekanych pistacji
Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć na niej herbatniki lub biszkopty.
Twaróg, masło pistacjowe, śmietankę, mleko zagęszczone, cukier, jajka i budyń umieścić w misie i zmiksować na najniższych obrotach na gładką masę (ale nie spulchniać zbytnio).
Masę serową wlać na ułożone ciastka.
Wrzucić mrożone maliny (dociskając je).

Pieczenie
Temperatura: 160ºC
Czas: 70-75 min.

Upieczony sernik studzić w uchylonym piekarniku.
Po wystudzeniu posmarować wierzch dżemem malinowym i ozdobić posiekanymi pistacjami.
Przechowywać w lodówce.

sernik z malinami przepis

28.03.2020

Domowe mleko owsiane

Domowe mleko owsiane
Zazwyczaj pijemy mleko krowie, ale do koktajli sięgam po mleko roślinne.
Najbardziej lubię owsiane, dlatego też postanowiłam je przygotować.

Nie ma nic prostszego niż domowej roboty mleko owsiane.

Wystarczy solidny blender kielichowy.

Takie mleko można dowolnie przyprawić - nadadzą się kakao, cynamon czy różne syropy.

Mleka owsianego możecie używać zamiennie z krowim - do kawy, deserów, budyniu lub po prostu do picia :)

mleko owsiane przepis
Domowe mleko owsiane (roślinne)

• 3/4 szkl. płatków owsianych górskich moczonych przez noc w wodzie
• 2 szkl. filtrowanej wody
• dodatki: mielony cynamon/kardamon, syrop klonowy/kokosowy/daktylowy

Płatki odsączamy i wrzucamy do blendera. Zalewamy filtrowaną wodą.
Blendujemy na najwyższych obrotach ok. 6-7 min.
Przelewamy mleko przez gazę (na gazie zostanie pulpa owsiana - można ją wykorzystać np. do batonów czy kulek mocy).
Teraz można doprawić mleko dodatkami lub pozostawić solo i przelać do szklanej butelki. Przechowywać w lodówce do tygodnia.

domowe mleko owsiane

10.03.2020

Bezy miętowe

Bezy miętowe
Chrupiące bezy to ulubiony przysmak mojego starszego synka.

T: Mamo, a gdyby te bezy miały miętowy smak, to by były ekstra!
Ja: Hmmm, myślę, że coś da się z tym zrobić :)

I tak oto powstały beziki miętowe.
Ekstraktem miętowym były u mnie krople, dostępne w każdej aptece za ok. 3-4zł.

Nie ma co przepłacać i kupować cukiernicze odpowiedniki, bo skład jest dokładnie ten sam (sprawdziłam!).

Także zapraszam na miętową ucztę!

wykorzystanie białek
Bezy miętowe (bezy sułtańskie)
(składniki na ok. 40 sztuk)
  • 2 białka
  • 130 g drobnego cukru
  • 30 kropli miętowych
Białka ubić, stopniowo (łyżka po łyżce) dodawać cukier.
Ubijać do całkowitego rozpuszczenia się cukru.
Aby sprawdzić czy cukier całkiem się rozpuścił, należy rozetrzeć trochę masy bezowej między palcami.
Jeśli nie ma grudek, jest gotowa :)
Na końcu należy wmieszać jeszcze krople miętowe.
Masę nakładać do rękawa cukierniczego z tylką (u mnie tylka sułtańska) i szprycować na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Przed pieczeniem można udekorować beziki dodatkami (perełki cukrowe, płatki migdałów, wiórki kokosowe).

Pieczenie
Temperatura: 110°C
Czas:  ok. 1,5 h

bezy przepis

15.02.2020

Ciasto czekoladowe z precelkami

Ciasto czekoladowe z precelkami
Czeko-czeko-cześć!
Ekstra puszysty, wilgotny i delikatny kawał czekoladowego ciacha poleca się do upieczenia.

Ciasto ozdobiłam precelkami w kształcie serduszek i płatkami soli.

Sól doskonale podkreśla słodycz ciasta, wydobywa aromat czekolady i dodaje nietuzikowego charakteru.

Ten wypiek to coś pomiędzy murzynkiem a brownie.
Bez dodatku kakao - na samej czekoladzie :)

Ciasto czekoladowe będzie idealnym deserem na nadchodzące Walentynki.

Jeśli nie uda Wam się dostać precelków, możecie użyć słonych paluszków i ułożyć je na cieście w fantazyjny sposób :)

Polecam!

ciasto na walentynki
Ciasto czekoladowe (z precelkami i solą)
(składniki na blaszkę 28x18 cm)
  • 3 jajka
  • 120 g cukru
  • 100 g czekolady deserowej
  • 50 ml mleka
  • 70 g masła
  • 170 g mąki pszennej T450
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • dodatkowo: precelki + sól w płatkach
Czekoladę i masło rozpuścić w śmietance (podgrzewając na palniku lub w mikrofalówce).
Całe jajka wraz z cukrem ubić na jasny krem (ubijać ok. 7 min.).
Stopniowo dodawać rozpuszczoną czekoladę.
Na końcu dodać przesianą mąkę.
Ciasto wylać do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia.
Na wierzchu ułożyć precelki.

Pieczenie
Temperatura: 170°C
Czas: ok. 25-35 min. (do suchego patyczka)

Po upieczeniu ciasto wystudzić w formie.
Przed podaniem oprószyć płatkami soli.

ciasto czekoladowe

07.02.2020

Jaglane Bounty

Jaglane Bounty
Zdrowo zaszalałam!
Kasza jaglana zatańczyła z mlekiem kokosowym, wiórkami koko i czekoladą i powstał ten deser a'la Bounty!
Sycący, delikatny i nieziemsko dobry!

Możecie go zamknąć w słoiki i mieć na kilka dni na śniadanie.
Rewelacja!

fit deser
Jaglane Bounty
(składniki na ok. 1,2 litra deseru*)
  • 200 g kaszy jaglanej
  • 1 puszka mleczka kokosowego (400g) - osobno śmietanka i "woda"
  • 500 ml mleka (krowiego, roślinnego)
  • 250 ml wody
  • 3 łyżki słodzidła (np. cukru/miodu)
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 70 g wiórków kokosowych zalanych 250 ml wrzącego mleka (krowiego, roślinnego)
  • dodatkowo: 150 g gorzkiej czekolady rozpuszczonej z 70 ml mleka
* Deseru wychodzi naprawdę dużo. Można zrobić go z połowy porcji.
Wtedy warto jednak wykorzystać całą puszkę mleka kokosowego (bo ciężko będzie podzielić zawartość na pół), a zmniejszyć ilość mleka krowiego/roślinnego do 50ml. Resztę składników zmniejszyć o połowę.

Kaszę jaglaną dobrze przepłukać.
Wsypać do garnka i zalać 500 ml mleka, 250 ml wody i wodą kokosową.
Dodać słodzidło.
Gotować do miękkości (ok. 20-25 min.).
W międzyczasie zagotować kolejne 250 ml mleka i zalać nim wiórki kokosowe.
Ponadto rozpuścić czekoladę z mlekiem i ozdobić nim słoiczki.
Gorącą kaszę i gorące wiórki (które wchłoną mleko) oraz śmietankę kokosową umieścić w mocnym blenderze kielichowym.
Wszystko zblendować do połączenia się składników (ale pozostaną cząstki wiórków).
Gorący krem Bounty przelewać do ozdobionych słoiczków.

zdrowe bounty

27.01.2020

Jogurtowa babka na żółtkach

Jogurtowa babka na żółtkach
Podczas przygotowywania bezy na pewno zostaną Wam żółtka.

Możecie z nich przygotować tę puszystą i delikatną babkę jogurtową.

Babka pięknie rośnie, smakuje wybornie do popołudniowej herbatki.

Bardzo lubią ją też dzieci :)

babka jogurtowa
Jogurtowa babka na żółtkach
(składniki na keksówkę 28x12)
  • 8 żółtek
  • 3/4 szklanki drobnego cukru
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego
  • 1 łyżka oleju
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 drobno posiekanej brzoskwini
  • garstka borówek amerykańskich
Żółtka ubić z cukrem na puszystą masę (ok. 7-8 min.).
Dodać olej, jogurt i ekstrakt - zmiksować.
Na końcu dodać przesiane mąki i proszek.
Zmiksować na najniższych obrotach.
Ciasto wlać do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia lub formy na babkę posmarowanej masłem i obsypanej mąką.
Na wierzch wyłożyć owoce (opadną na spód).

Pieczenie
Temperatura: 170°C 
Czas: 1 h 10 min.

Studzić pierwsze 10 min. w foremce, a następnie na kratce.
Przed podaniem sowicie oprószyć cukrem pudrem.

babka na żółtkach

17.12.2019

Ciasto makowe z brzoskwiniami

Ciasto makowe z brzoskwiniami
To pyszne ciasto zaserwuję w tym roku jako deser świąteczny.

Są tu wszystkie moje ulubione smaki - chrupiące migdały, strzelający mak, skrzypiący kokos, delikatny krem mleczny, soczyste brzoskwinie i mięciutkie biszkopty.

Istna rozpusta smakowa!

Mimo pierwszego wrażenia, że wypiek wymaga poświęcenia wiele czasu, jest to jedno z prostszych ciast!

Warto, a nawet trzeba, przygotować je dzień wcześniej, bo musi poleżeć w lodówce.

Bardzo polecam, to naprawdę wyśmienity deser!

ciasto z makiem i brzoskwiniami
Ciasto z makiem i brzoskwiniami
(składniki na blaszkę 28x18 cm)

Ciasto makowo-kokosowo-migdałowe
  • 4 białka
  • 60 g drobnego cukru
  • 2 żółtka
  • 35 g niebieskiego maku (suchego)
  • 35 g białego maku (suchego)
  • 50 g wiórków kokosowych
  • 50 g słupków migdałów
  • 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
  • do nasączenia: 3 łyżki soku z cytryny + 7 łyżek wody
Białka ubić na sztywno.
Partiami dodawać cukier.
Ubijać do całkowitego rozpuszczenia się cukru w pianie z białek (najlepiej rozetrzeć między palcami pianę, aby sprawdzić czy cukier się rozpuścił).
Następnie dodawać po 1 żółtku - po każdym dokładnie zmiksować.
Dodać pozostałe składniki i wymieszać łopatką kuchenną.
Ciasto wylać do wyłożonej papierem do pieczenia (tylko dno!!) blaszki.

Pieczenie
Temperatura: 170°C
Czas: 25 min.

Po upieczeniu wyjąć ciasto z blaszki, odkleić papier, wystudzić i włożyć do blaszki.
Nasączyć wodą z cytryną.

Krem mleczny + dodatki
  • 250 ml schłodzonej śmietanki 30%
  • 250 g schłodzonego serka mascarpone
  • 150 ml mleka skondensowanego słodzonego (cała tubka)
  • 1 łyżka mleka w proszku
  • 1 puszka brzoskwiń w syropie
  • 1 paczka biszkoptów "lady fingers" (o wadze 200 g)
  • 1 szklanka mleka 1,5%-2% (do maczania biszkoptów)
Śmietankę, serek i mleko skondensowane umieścić w misie i ubić na gładki krem.
Pod koniec ubijania wsypać mleko w proszku. Odstawić do lodówki.

Brzoskwinie pokroić w grubsze paski.
Układać na makowo-kokosowo-migdałowym spodzie.
Na brzoskwinie wyłożyć cały krem mleczny.
Na wierzch układać biszkopty maczane w mleku.

Ciasto wstawić do lodówki na min. 4-5h, a najlepiej na całą noc.

Przed podaniem można oprószyć ciasto cukrem pudrem.

ciasto makowe boże narodzenie
ciasto mak boże narodzenie

05.12.2019

Kruche ciasteczka korzenne

Kruche ciasteczka korzenne
Od początku grudnia nastrajam się świątecznie.
Zawsze.
Każdego roku.

Nie przepadam za długimi, ciemnymi wieczorami pod kocykiem.
To nie moje klimaty.

Wolałabym spędzać je na dworze, tylko że pogoda nie dopisuje.

I aby ten czas szybciej mi płynął już z początkiem miesiąca wyciągam bożonarodzeniowe ozdoby, kupuję choinkę i piekę mnóstwo pysznych korzennych smakołyków.

Dzisiaj proponuję chrupiące ciasteczka.

Wzorek ładnie się na nich odbija, ponieważ nie rosną mocno.

Bardzo smakują dzieciom i nadadzą się jako tzw. "ciasteczka dla Mikołaja" :)

Polecam!

ciasteczka dla Mikołaja
Kruche ciasteczka korzenne
(składniki na ok. 30-60 sztuk - w zależności jak dużej wykrawaczki użyjesz)
  • 80 g masła w temp. pokojowej
  • 1 jajko rozm. L
  • 220 g mąki pszennej T450
  • 80 g cukru pudru
  • 2 łyżeczki przyprawy korzennej (najlepiej domowej)
  • 1 płaska łyżeczka gorzkiego kakao
Wszystkie składniki umieścić w misie i szybko zagnieść ciasto.
Uformować kule, wstawić na 1 h do lodówki.
Po tym czasie wyjąć ciasto, odkroić połowę, rozwałkować na podsypanym blacie (na ok. 0.5 mm grubości) i wykrawać dowolne kształty.

Pieczenie
Temperatura: 180°C
Czas: 12-13 min.

Upieczone ciasteczka od razu przełożyć na kratkę i na niej studzić.

ciastka korzenne

27.11.2019

Panna cotta z klitorią

Panna cotta z klitorią
Mam dla Was kolejny przepis na deser w słoiczku.
Nietypowy, bo w niebieskim kolorze.
Ale nie martwcie się - nie ma w nim ani grama sztucznego barwnika!

Kolor uzyskałam dzięki użyciu suszonych kwiatów klitorii ternateńskiej.

Klitoria ternateńska (tzw. blue pea tea) to roślina tropikalna należąca do rodziny bobowatych.
Tradycja ajurwedyjska przypisuje jej działanie przeciwstresowe, wzmacniające pamięć i inne. Badania naukowe potwierdziły przeciwbakteryjne, przeciwgorączkowe, przeciwzapalne, przeciwbólowe, moczopędne, znieczulające, przeciwcukrzycowe, owadobójcze działanie ekstraktów, wpływ na agregację płytek krwi oraz działanie relaksujące, połączone z rozluźnieniem mięśni gładkich.

Można parzyć ją jak klasyczną herbatę lub wykorzystywać twórczo w kuchni jako naturalny barwnik.

Ja użyłam jej już kiedyś do farbowania tkanin do fotografii kulinarnej ;)

klitoria ternateńska
deser w słoiczku
Panna cotta z klitorią ternateńską
(składniki na ok. 8 porcji)
  • 2 galaretki przezroczyste
  • ok. 100 g borówek amerykańskich
  • 600 ml schłodzonej śmietanki 36%
  • 200 ml mleka
  • 1/4 szklanki cukru
  • 1/4 szklanki cukru pudru
  • 1/2 laski wanilii
  • 2 łyżki klitorii ternateńskiej (suszonych pączków kwiatów)
  • 3 i 1/2 łyżeczki żelatyny
  • 5 łyżek wrzątku
Do garnka wlewamy 300 ml śmietanki i całe mleko.
Delikatnie podgrzewając dodajemy połowę cukru, laskę wanilii oraz klitorię ternateńską.
Podgrzewamy, nie doprowadzając do zagotowania, póki cukier się nie rozpuści.
Odstawiamy do przestudzenia.
W filiżance rozpuszczamy żelatynę we wrzątku.
Dolewamy do mlecznego płynu.
Słoiczki, w których przygotujemy deser, wstawiamy bokiem do formy na muffinki i wlewamy po kilka łyżek niebieskiego mlecznego płynu.
Wstawiamy do lodówki i czekamy aż warstwa stężeje.
W międzyczasie rozpuszczamy przezroczyste galaretki (według przepisu na opakowaniu).
Gdy niebieska warstwa stężeje, układamy borówki, dolewamy przezroczystą galaretkę i, już w klasycznej pozycji, wstawiamy słoiczki do lodówki.
Ubijamy pozostałe 300 ml śmietanki pod koniec dodając cukier puder.
Dekorujemy ubitą śmietaną i borówkami.

panna cotta

18.11.2019

Chałwowiec (bez pieczenia)

Chałwowiec (bez pieczenia)
Czasami mam ochotę na pyszne, przekładane ciasto, ale nie bardzo mam ochotę stać wiele godzin w kuchni.

Gdy zależy mi na czymś szybkim w przygotowaniu, sięgam po ten przepis.

Mamy tu delikatny, chałwowy krem między kakaowymi herbatnikami.

Wierzch zwieńczony jest polewą z białej czekolady.

Nie dość, że smakuje wybornie, to jeszcze pięknie się prezentuje w przekroju.

Polecam!

ciasto bez pieczenia
Chałwowiec (bez pieczenia)
składniki na blaszkę 28x18)

  • 3 paczki herbatników kakaowych (o wadze 250 g)
  • 250 g schłodzonego serka mascarpone
  • 500 ml mocno schłodzonej śmietanki 30%
  • 2 opakowania chałwy waniliowej (1 opakowanie o wadze 65 g)
  • 1 tubka (150 g) mleka skondensowanego waniliowego (lub 3 łyżki cukru pudru)
  • 1 tabliczka białej czekolady + 5 łyżek mleka (roztopić w kąpieli wodnej)
Chałwę zetrzeć na tarce (łatwo się ją trze po mocnym schłodzeniu lub zamrożeniu).
Serek, śmietankę i mleko skondensowane/cukier puder (tak, wszystko razem) umieścić w misie i ubić na gładki krem.
Wsypać rozdrobnioną chałwę.
Krem podzielić na 3-4 części (w zależności ile warstw chcecie).
Na dnie blaszki ułożyć pierwszą warstwę herbatników*.
Na nich rozsmarować 1/3-1/4 kremu.
Następnie przykryć krem kolejną warstwą herbatników.
Postępować tak aż do rozsmarowania całego kremu.
Ostatnią warstwą powinny być herbatniki.
Wierzch polać roztopioną w kąpieli wodnej białą czekoladą.
Wstawić do lodówki na ok. 3 h, a najlepiej całą noc.

* herbatniki można delikatnie maczać w zimnej kawie (polecam, jeśli chcecie podać wypiek tego samego dnia), ale na pewno zmiękną one od masy śmietanowej (potrzebują jednak nieco czasu - stąd zalecam odstawienie na noc do lodówki).


ciasto z herbatnikami
Copyright © 2016 Cake Caprice , Blogger