18.07.2017

Malinowe igloo

Malinowe igloo
Po truskawkach nadchodzi sezon na maliny, jedne z moich ulubionych owoców.

Nie może wtedy zabraknąć tego deseru - lekkiej, biszkoptowej półrolady z delikatnym mlecznym kremem i świeżymi owocami.
Całość skąpana w cukrze pudrze i białej czekoladzie.

Ciasto fajnie się porcjuje - wygląda efektownie, więc śmiało można go przygotować na rodzinne spotkanie.

Oczywiście zamiennie można użyć innych owoców - świeżych, bądź z puszki.

Gorąco polecam!


Malinowe igloo
(składniki na formę 20x30)
  • 2 jajka
  • 2 płaskie łyżki mąki pszennej (25 g)
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej (8 g)
  • 2 łyżki cukru (40 g)
  • szczypta soli
  • 80 ml wody z 2 łyżkami soku z cytryny - do nasączenia
Mąki przesiać. Odstawić.
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę.
Ciągle miksując dodawać po 1 łyżeczce cukru.
Gdy powstanie błyszcząca, gęsta masa dodawać po 1 żółtku, ciągle miksując.
Na koniec wsypać mąki i delikatnie zmiksować na najniższych obrotach miksera.
Przełożyć do blachy wyłożonej papierem do pieczenia (tylko dno), wyrównać.

Pieczenie
Temperatura: 180ºC
Czas: ok. 12-15 min.

Gorący biszkopt wraz z papierem przełożyć do keksówki i gdy lekko się przestudzi, wsadzić w niego 2 naczynia, aby dokładnie odbić kształt iglo.
Nie trzymać długo naczyń na cieście, aby się nie zaparowało.
Gdy ciasto się wystudzi, odkleić papier do pieczenia, ponownie wsadzić do keksówki i nasączyć wodą z sokiem z cytryny.

Krem + dodatki
  • ok. 150-250 g świeżych malin
  • 250 ml mocno schłodzonej śmietanki 30%/36%
  • 150 g mocno chłodzonego serka mascarpone
  • 3 łyżki mleka w proszku
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 4 sztuki pokruszonych maślanych herbatników 
  • cukier puder do oprószenia
  • 50 g białej czekolady rozpuszczonej w kąpieli wodnej
Śmietankę, serek i cukier puder ubić na gładki krem.
Na końcu dodać mleko w proszku i zmiksować na najniższych obrotach.
1/2 kremu wyłożyć do ciasta (pozostawionego w keksówce) i ułożyć maliny.
Na to wyłożyć resztę kremu i posypać herbatnikami.
Wstawić do lodówki na całą noc.
Następnego dnia wyłożyć ciasto do góry dnem na paterę/deskę, obsypać cukrem pudrem i polać czekoladą.

12.07.2017

Torcik czekoladowy pod orzechową kołderką

Torcik czekoladowy pod orzechową kołderką
Czas na czekoladowo-orzechową rozpustę!
Ten tort jest kosmicznie dobry!

Wilgotne blaty mocno kakaowego ciasta, przełożone dżemem truskawkowym pod kołderką z orzechów i masła orzechowego :)

W punkt!

Torcik czekoladowy pod orzechową kołderką
(składniki na formę o średnicy ok. 19 cm)
  • 125 g masła
  • 2/3 szkl. cukru
  • 1,5 łyżki gorzkiego kakao
  • 1/4 szkl. wody
  • 2 jajka (osobno białka i żółtka)
  • 1 szkl. mąki pszennej tortowej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
Masło wrzucamy do rondelka i podgrzewamy do całkowitego rozpuszczenia.
Następnie dodajemy cukier, kakao i wodę - podgrzewamy do całkowitego rozpuszczenia się cukru.
Powstanie płynna "czekolada". Rondelek zestawiamy z palnika.
Do czekolady dodajemy żółtka oraz przesianą mąkę z proszkiem - miksujemy do połączenia się składników.
Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli.
Do masy czekoladowej dodajemy pianę z białek i delikatnie mieszamy.
Całość przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia formy.

Pieczenie:
Temperatura: 175ºC
Czas: ok. 35-40  min.

Ciasto początkowo (ok. 10 min.) studzimy w formie, następnie przekładamy je na kratkę do całkowitego wystygnięcia.
Przekrawamy na 2 blaty.

Orzechowa kołderka + dodatki
  • 2 łyżki dżemu truskawkowego
  • 70 g masła
  • 30 g masła z laskowych Primavika
  • 80 g cukru
  • 1 łyżka wody
  • 130 g posiekanych orzechów (laskowych, włoskich, pekan, migdałów lub mix)
Spód ciasta smarujemy dżemem i przykrywamy drugim blatem.
Pozostałe składniki umieszczamy w rondelku i podgrzewając, doprowadzamy do wrzenia.
Gorące orzechy wykładamy na wierzch ciasta.
Chłodzimy w lodówce ok. 1h.


06.07.2017

Sok porzeczkowo-malinowo-różany

Sok porzeczkowo-malinowo-różany
Przyszedł czas na sezonowe przetwory.
Truskawkowe dżemy mam już zapakowane do słoików.
Teraz skupiam się na sokach - sprawdzą się nie tylko do podkręcenia smaku wody czy herbaty.
Na bazie takiego soku można wyczarować krzepiącą nalewkę, kisiel czy sos do naleśników ;)
Swoje sokowe przetwory przygotowuję w sokowniku.
Nie ma nic prostszego - wsypuję wybrane owoce, zasypuję cukrem, włączam palnik i po ok. 1 h mam gotowy domowy sok.
Soku z sokownika nie trzeba pasteryzować, wystarczy gorący zlać do butelek, zakręcić i wystudzić.

Teraz, gdy jeszcze panuje piknikowo-grillowy czas, możemy gasić pragnienie wodą z dodatkiem takiego soku.
Podczas letnich spotkań na świeżym powietrzu świetnie sprawdzi się dyspenser do napojów - każdy z gości obsłuży się sam, wystarczy tylko podstawić szklankę, odkręcić kranik i gotowe!

Wracając do sokownika - przygotujecie w nim soki z wielu rodzajów owoców.
Można wykorzystać: gruszki, jabłka, maliny, jagody, jeżyny, porzeczki, pigwy, agrest, czarny bez (na pewno zrobię!!), aronię, czereśnie i wiśnie (w przypadku tych owoców warto zaopatrzyć się w drylownicę i przed zasypaniem cukrem pozbyć się pestek - dzięki temu owoce puszczą więcej soku), rabarbar i oczywiście truskawki.

Aby sok nabrał niesztampowego charakteru można zmieszać kilka rodzajów owoców (jabłko-rabarbar, jabłko-agrest), dodać zioła (świeży tymianek, miętę, melisę lub kwiaty czarnego bzu), przyprawy (laskę cynamonu, gwiazdkę anyżu, ziarna kardamonu, laskę wanilii) albo korzeń imbiru.

Gorąco zachęcam do "sokowania", dołączcie do mnie!

Wpis został napisany we współpracy ze sklepem Garneczki.pl

Sok porzeczkowo-malinowo-różany
(składniki na ok. 2 l soku)
  • 2 kg czarnej porzeczki
  • 0,5 kg malin
  • 1 szklanka płatów róży (użyłam rosy rugosy)
  • 200-300 g cukru (dałam 200 g)
Sokownik składa się z 4 części - garnka na wodę, części z lejkiem i wężykiem, części dziurkowanej oraz pokrywki.
Do dolnego garnka sokownika wlewamy wodę.
(tak, aby zostało ok. 2 cm przerwy od górnego rantu garnka).
Na garnek stawiamy środkową część sokownika, tj. część z lejkiem i zamkniętym wężykiem (tutaj będzie gromadził się sok)
Porzeczki myjemy, osuszamy na sicie i wrzucamy do dziurkowanego garnka sokownika.
Dorzucamy maliny i płatki róży.
Całość zasypujemy cukrem. 
Przykrywamy pokrywką i stawiamy na szczycie naszej sokownikowej wieży.
Włączamy palnik i czekamy aż woda zacznie wrzeć.
Wtedy zmniejszamy płomień, żeby woda bardzo nie buzowała.
Czekamy aż wytworzy się sok (po 40 min. powinien już być, ja czekałam ok. 1h).
Ostrożnie otwieramy zabezpieczony wężyk i zlewamy gorący sok do przygotowanych butelek.
sokownik w akcji
gotowy sok w butelkach z kapslem
szklany dyspenser z kranikiem
szklanka z pokrywką i słomką
drylownica do wiśni i czereśni
przygotowywanie etykietek

28.06.2017

Galaktyczne babeczki

Galaktyczne babeczki
Babeczki galaktyczne były przygotowane z myślą o 3cich urodzinach małego Leona.

Są bardzo delikatne - piaskowe, wilgotne, puszyste.

Wierzch stanowi krem na bazie serka mascarpone z galaktyczną posypką i wstążką z żelki.

Całość stanowi efektowne połączenie - podrzucam pomysł na dekorację :)


Babeczki galaktyczne
(składniki na 12 sztuk)
  • 140 g miękkiego masła
  • 105 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 2 jajka
  • 170 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 60 g jogurtu typu greckiego
  • 25 g zmielonych migdałów
Masło ucieramy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na puch.
Dodajemy po kolei jajka, po każdym szybko miksujemy, jedynie do połączenia się składników.
W tym momencie możecie mieć wrażenie że ciasto jest zwarzone.
Nie przejmujcie się tym - nie ma to wpływu na ostateczny wypiek.
Następnie dodajemy przesianą mąkę, sodę i proszek do pieczenia.
Miksujemy na najniższych obrotach tylko do połączenia się składników.
Dodajemy jogurt i wiórki.
Miksujemy na najniższych obrotach tylko do połączenia się składników.


Pieczenie:
Temperatura: 160ºC
Czas: ok. 30-35  min.

Krem + dodatki
  • 100 g mocno schłodzonego serka mascarpone
  • 100 ml mocno schłodzonej śmietanki 30%/36%
  • 1 łyżka cukru pudru
  • niebieski barwnik spożywczy - według uznania
  • na posypkę: 2 łyżki wiórków kokosowych, cukrowa posypka, cukrowe gwiazdki
  • długie żelki "wstążki" przecięte na pół i nabite na krótką wykałaczkę
Wszystkie składniki na posypkę wymieszać w miseczce. Odstawić.
Serek, śmietankę, cukier i barwnik ubijamy na gęsty krem.
Smarujemy wierzch babeczek, które następnie maczamy w posypce.
Wbijamy wykałaczkę z żelką i wstawiamy do lodówki na ok. 1 h. 



20.06.2017

Lody orzechowe

Lody orzechowe
Słońce, upał, lato, wakacje.
No to do kompletu muszą być lody!!

Pyszne, orzeźwiające, wegetariańskie domowe lody orzechowe!

Bez dodatku cukru!

Zrobione bez użycia maszynki do lodów.

Lody orzechowe
Wszystkie składniki umieścić w garnku i podgrzewając połączyć do powstania jednolitej masy.
Schłodzić.
Wstawić do zamrażarki i po ok. 3h, gdy masa zacznie gęstnieć, zmiksować.
O tego momentu należy miksować masę co ok. 15-20min. jeszcze 3-4 razy.
Pozostawić do całkowitego zamarznięcia. Najlepiej na całą noc.
Wyjąć z zamrażarki 15 min. przed podaniem.



12.06.2017

Placuszki kokosowo-bananowe

Placuszki kokosowo-bananowe
Śniadanie to najważniejszy posiłek dnia - znamy to hasło i często o tym zapominany.

Brak nam pomysłów na ciekawe śniadania.

Dzisiaj przychodzę do Was z propozycją na sycący, odżywczy posiłek, który będzie miłym zaskoczeniem dla Waszego podniebienia :)

Placuszki możecie podać ze świeżymi, sezonowymi owocami, albo, tak jak ja, z korzennym syropem dyniowo-klonowym.


Placuszki jogurtowe kokosowo-bananowe
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 szklanka mąki kokosowej Look Food
  • 3 jajka
  • 350 g gęstego jogurtu naturalnego
  • 90 ml wody
  • 2 dojrzałe, rozgniecione banany
  • 1 łyżka oleju kokosowego Look Food
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • olej kokosowy do smażenia
Wszystkie składniki umieścić w misie i zmiksować na gładką masę.
Ciasto jest dosyć gęste, tak ma być.
Smażyć na rozgrzanym oleju - placuszki szybko się rumienią, uważajcie, aby ich nie przypalić.
Odsączyć na ręczniku papierowym.
Podawać z ulubionymi dodatkami.

06.06.2017

Konfitura z płatków piwonii

Konfitura z płatków piwonii
Uwielbiam odurzający zapach piwonii*.
To jedne z moich ulubionych kwiatów, tuż po goździkach :)

W tym roku postanowiłam ją utrzeć z cukrem, tak jak tradycyjnie uciera się płatki róży.

Najlepsza i najprostsza konfitura.

Trochę czasochłonna, ale efekt końcowy wynagradza trudy.

Zachęcam - pyszna w herbacie, rogalikach, pączkach.

*Piwonia, to roślina lecznicza - działa rozkurczowo, przeciwbólowo, przeciwastmatycznie.
Zawiera wiele składników mineralnych, takich jak magnez, sód, potas, żelazo, miedź, chrom i inne.
Wywar czy nalewka z korzenia piwonii ma działanie uspokajające oraz pomaga przy problemach żołądkowych.
Kuracji piwonią nie powinny poddawać się kobiety w ciąży.

Decydując się na spożycie przetworów z dodatkiem ziół, kwiatów, roślin, pamiętajcie, aby doczytać, czy służyć one będą Waszemu zdrowiu.


Konfitura z płatków piwonii
  • płatki z 3 kwiatów piwonii (tylko te duże)
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 2 łyżki wody różanej (można pominąć, służy tylko do podkręcenia aromatu)
  • 5-6 łyżek cukru
Płatki oczyszczamy i usuwamy białą część płatka.
Jeśli tego nie zrobicie, konfitura będzie miała goryczkę.
Wsypujemy płatki i cukier do makutry i rozpoczynamy ucieranie.
Ucieramy aż cukier całkowicie się rozetrze, trwa to mniej więcej 15-20 min.
Po tym czasie dodajemy wodę i sok z cytryny (podkreśli kolor konfitury).
Jeśli nie macie makutry to umieśćcie wszystkie składniki w blenderze kielichowym i zblendujcie.
Konfitury nie pasteryzujemy, ale przechowujemy w lodówce.*

* konfiturę można przesmażyć i gorącą przełożyć do słoika, szybko zakręcić i odwrócić do góry dnem.
Wtedy można przechowywać w spiżarce.

31.05.2017

Lemon curd

Lemon curd
Wiosenny i orzeźwiający krem, który z pewnością urozmaici wiele wypieków i deserów. 

Sprawdzi się w tortach bezowych, biszkoptach, a nawet deserach pucharkowych lub po prostu jako sos do lodów.

Bardzo szybki i prosty w przygotowaniu.

Warto mieć go w lodówce.
Lemon curd
  • 3 żółtka
  • 100 g cukru
  • 120 g masła
  • skórka otarta z 2 cytryn
  • sok z 1 cytryny
W garnku umieszczamy żółtka i cukier - łączymy rózgą kuchenną do powstania kremowej, jasnej masy.
Włączamy palnik i, ciągle mieszając, podgrzewamy.
Po chwili dodajemy masło i sok z cytryny.
Mieszamy do rozpuszczenia się masła.
Podgrzewamy do zagotowania, aż krem zacznie gęstnieć.
Wrzucamy skórkę z cytryny i całość przecedzamy przez sito.
Chłodzimy curd. Przechowujemy w lodówce.

23.05.2017

Bajaderki

Bajaderki
A gdy Wam ciasto nie wyjdzie...
Nie wyrzucajcie go!

Weźcie konfiturę, kajmak i duuuuuuuuużo alkoholu.

Będą bajaderki! :)
Bajaderki
  • 330 g ciasta (babki, ucieranego, czekoladowego, biszkoptu, kruchego, itp.)
  • 100 g powideł śliwkowych
  • 50 ml ajerkoniaku
  • 50-100 ml rumu
  • 50-70 g masy kajmakowej
  • do obtoczenia: kilka sztuk zblendowanych na pył okrągłych biszkoptów
Ciasta z grubsza pokruszyć do miski.
Dodać pozostałe składniki i wyrobić ręką na wilgotną masę, z której da się formować.
W razie potrzeby dać więcej alkoholu lub powideł/kajmaku.
Kształtować kulki i obtaczać w dowolnej posypce (wiórki kokosowe, pokruszone herbatniki, sezam, kakao).
Mona schłodzić przed podaniem.

09.05.2017

Piegusek z białek

Piegusek z białek
Piegusek to ciasto na bazie białek.
Więc jeśli macie nadwyżkę w zamrażarce, a nie przepadacie za bezami, to jest właśnie wypiek dla Was!

Ciasto jest wilgotne, sycące i lubiane przez dzieci.

Można je upiec z samym makiem lub z dodatkiem wiórków kokosowych.

Polecam!
Piegusek z białek
(składniki na tortownicę o średnicy ok. 19cm lub keksówki 30x11)
  • 200 g białek (białka z ok. 6 jaj)
  • szczypta soli
  • 110 g cukru
  • 130 g mąki pszennej typ 450
  • 130 g suchego maku niebieskiego (bądź suchego maku mielonego)
  • 130 g roztopionego i przestudzonego masła
  • 20 ml oleju (użyłam z pestek winogron)
  • 30 g wiórków kokosowych
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • sok z 1/2 cytryny (można pominąć)
Białka ze szczyptą soli ubić na sztywno.
Łyżka po łyżce dodawać cukier, następnie dodać przesianą mąkę, mak i wiórki - delikatnie wymieszać.
Wlać masło, olej i sok z cytryny - delikatnie wymieszać. 
Ciasto wylać do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i piec w nagrzanym piekarniku.

Pieczenie
Temperatura: 180°C
Czas: ok. 45-55 min. (do suchego patyczka)

Studzić w formie.
Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem.


Copyright © 2016 Cake Caprice , Blogger