16.11.2018

Mleczny ryż z jabłkami

Mleczny ryż z jabłkami
To jedno z dań z dzieciństwa.
Bywało u nas na jesienne i zimowe kolacje albo podwieczorki.

Sukcesem tego deseru jest dobrze ugotowany ryż.

I właściwie o to w tym przepisie chodzi.

Ryż jest kremowy, delikatny, puszysty, ale nie rozpada się.
W połączeniu z prażonymi jabłkami tworzą sycącą przekąskę.

Możecie oczywiście podać go z innymi, ulubionymi owocami bądź konfiturami.

Polecam!

Ryż na mleku z jabłkami
(składniki na 2 porcje)

  • 100 g ryżu okrągłego lub do arborio
  • 320 ml mleka (dokładnie tyle!)
  • 1 płaska łyżka cukru
  • szczypta soli
  • 55 ml wrzącego mleka (przygotować dodatkowo, do już ugotowanego ryżu)
  • do podania: prażone jabłka z cynamonem, świeże owoce, kleks śmietany
Mleko zagotować w garnku, wrzucić ryż i gotować pod przykryciem na wolnym ogniu 13 min. od czasu do czasu mieszając.
Po tym czasie dolać pozostałe 55 ml mleka, wsypać cukier i sól.
Całość wymieszać i gotować pod przykryciem jeszcze 5 min.
Wyłączyć palnik i pozostawić jeszcze 5 min. pod przykryciem.
Podawać z ulubionymi dodatkami.


13.11.2018

Tradycyjna szarlotka z żurawinami

Tradycyjna szarlotka z żurawinami
Czas na przepis, który króluje w moim jesiennym repertuarze deserów.

Klasyczny jabłecznik na kruchym cieście z kwaskowatą pianką.

Poza jabłkami możecie użyć gruszek, wiśni, śliwek, żurawin, porzeczek lub miksu tych owoców.

Ja tym razem dorzuciłam do jabłek świeże żurawiny.

To nasz ulubiony wypiek, baaaaaaardzo polecam!



Klasyczna szarlotka z żurawinami
(składniki na formę 30x20 cm)
  • 200 g zimnego masła
  • 360 g mąki pszennej tortowej
  • 4 żółtka
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 90 g cukru pudru
Wszystkie składniki szybko zagnieść w jednolite ciasto.
Uformować kulę, owinąć w folię i wstawić do lodówki na ok. 30min-1h.

Pianka białkowa
  • 4 białka
  • szczypta soli 
  • 180 g cukru pudru
  • 1 opakowanie kisielu (smak dowolny; użyłam poziomkowego)
Białka ubić ze szczyptą soli, ciągle ubijając dodawać partiami cukier.
Na końcu wmiksować kisiel w proszku.

Dodatkowo
  • 1,5 kg jabłek (waga przed obraniem; użyłam szarej renety)
  • 150 g świeżej/mrożonej żurawiny (mrożonej nie trzeba rozmrażać)
  • 1 płaska łyżeczka cynamonu (można pominąć)
Umyte jabłka kroimy w kostkę lub ścieramy na tarce, odkładamy.

Schłodzone ciasto dzielimy na 2 części - 2/3 i 1/3.
Tę większą wykładamy na spód wysmarowanej masłem i oprószonej mąką blaszki.
Wyrównujemy i wykładamy owoce.
Na nie wykładamy pianę białkowo-kisielową.
Na wierzch ścieramy na grubych oczkach tarki pozostałą część ciasta.

Pieczenie
Temperatura: 180ºC
Czas: ok. 45-55 min. (do zezłocenia)

Studzimy w formie.

06.11.2018

Szarlotka ucierana

Szarlotka ucierana
Jedna z najdelikatniejszych szarlotek.

Puszyste jak chmurka ciasto, a w nim zatopiony lekki mus jabłkowy.

Do tego kawa zbożowa i mamy idealny deser!

Moje dzieci ją uwielbiają :)


Szarlotka ucierana
(składniki na tortownicę o średnicy 20cm)

szklanka = 250ml
  • 125 g miękkiego masła
  • 1/2 szkl. cukru pudru
  • 2 jajka (w temp. pokojowej, wyjęte z lodówki min. 4h przed przygotowaniem)
  • 1 szkl. mąki pszennej tortowej
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3/4 szklanki prażonych jabłek (z ok. 4-5 jabłek)
Masło utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę.
Ciągle ucierając dodawać po 1 jajku i po pół łyżki mąki ziemniaczanej.
Zmniajszamy obroty miksera, ale nadal miksując, wsypujemy przesianą mąkę pszenną z proszkiem.
Ucieramy aż ciasto będzie jednolite i lśniące.
3/4 ciasta przekładamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.
Wyrównujemy i wykładamy mus jabłkowy.
Następnie wykładamy pozostałą część ciasta.
Wyrównujemy i wkładamy do rozgrzanego piekarnika.

Pieczenie
Temperatura: 190ºC
Czas: ok. 40 min. (do zezłocenia)

Po upieczeniu studzić w formie.
Przed podaniem sowicie oprószyć cukrem pudrem.

16.10.2018

Orkiszowa Wiewiórka

Orkiszowa Wiewiórka
Dziś mam dla Was propozycję na sycące, wilgotne, jesienne ciasto.
Cynamonowy placek z zatopionymi orzechami, rodzynkami i kawałkami czekolady.

Raj dla wiewiórek :D

Idealne do kawy czy nawet na drugie śniadanie!
Dzięki dodatkowi oleju oraz jabłek długo zachowuje świeżość.

Polecam!
No musicie je upiec!
Orkiszowa Wiewiórka
(składniki na formę 28x18 cm)
  • 2 duże jabłka (obrane i pokrojone w kostkę 1x1 cm)
  • 2 szkl. mąki pszennej orkiszowej
  • 1 szkl. cukru pudru
  • 4 jaja
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 płaska łyżeczka cynamonu
  • 1/2 szkl. oleju
  • 1 łyżka kakao
  • 80 g rodzynek
  • 50g posiekanej czekolady
  • 100 g grubo posiekanych orzechów (włoskich, laskowych, pekan)
  • 1/2 puszki masy kajmakowej - do posmarowania wierzchu ciasta po upieczeniu
  • wiórki kokosowe - do posypania ciasta
Rodzynki zalać wrzątkiem i odstawić do napęcznienia na czas przygotowania ciasta.
Całe jaja ubić wraz z cukrem pudrem ubić na puszystą masę (ubijać ok. 8-9min.).
Ciągle miksując wlać olej.
Mąkę, proszek, sodę, cynamon i kakao przesiać bezpośrednio do masy jajecznej i zmiksować na najniższych obrotach tylko do połączenia się składników.
Na końcu wrzucić jabłka, odsączone rodzynki oraz orzechy.
Całość wymieszać łopatką kuchenną.
Piec w formie wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczenie
Temperatura: 170ºC
Czas: ok. 65 min. (do suchego patyczka)

Gotowe ciasto wystudzić w formie.
Posmarować masą kajmakową i posypać wiórkami kokosowymi.

03.10.2018

Tort Coco Jambo

Tort Coco Jambo
Są smaki które idealnie ze sobą współgrają.

Należą do nich takie połączenia jak czekolada+pomarańcza, miód+mleko, jabłko+cynamon albo kokos+ananas <3

No i właśnie na ten ostatni smak postawiłam przygotowując tort imieninowy dla mojego Połówka.

Dzielę się z Wami, bo wyszło przepysznie!

Jedyne o czym należy pamiętać, to fakt, że tort MUSI być przechowywany w lodówce.
Kroić należy wyłącznie mocno schłodzony tort.
W innym razie sprawia to trochę kłopotu i kawałki ciasta nie prezentują się aż tak apetyczne.

To co!
Coco Jambo, ja-ja-je, he-jo!
Tort Coco Jambo (kokosowo-ananasowy)
(składniki na tortownicę 20 cm)

Ciasto kruche
  • 2 żółtka
  • 70 g cukru pudru
  • 120 g zimnego masła
  • 150 g mąki pszennej T450
  • 25 g płatków migdałowych
  • 15 g gorzkiego kakao
  • 15 g wiórków kokosowych
Wszystkie składniki umieścić w misie i szybko zagnieść ciasto.
Podzielić na 2 równe części, każdą owinąć w folię i wstawić do lodówki na czas przygotowania bezy kokosowej.

Beza kokosowa
  • 2 białka
  • szczypta soli
  • 120 g cukru pudru
  • 50 g wiórków kokosowych
  • 20 g mąki ziemniaczanej
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli.
Łyżka po łyżce dodawać cukier puder - ma powstać gładka, gęsta i błyszcząca masa.
Na końcu wmieszać mąkę i wiórki kokosowe.
Tortownicę (spód i boki) wyłożyć papierem do pieczenia.

Pieczenie
Temperatura: 175ºC
Czas: ok. 25 min.

Bezę wyjąć z piekarnika, wyciągnąć z formy i studzić na kratce.

Teraz podkręcamy temp. piekarnika do 200ºC.

Do wystudzonej, wyłożonej papierem tortownicy włożyć 1 kulkę ciasta kruchego.
Palcami wyrównać i piec ok. 25min.

Po upieczeniu delikatnie wyjąć krążek ciasta i studzić na kratce.

Dokładnie tak samo należy zrobić z drugą kulką ciasta.

Krem ananasowy
  • 250 g mocno schłodzonego serka mascarpone
  • 250 ml mocno schłodzonej śmietanki 30%
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 1/2 puszki drobno pokrojonych ananasów
Wszystkie składniki, poza ananasem, umieścić w misie i ubić na gładki, gęsty krem.
Podać pokrojonego ananasa i wymieszać.

Ganache czekoladowy + dodatki
  • 150 g mlecznej czekolady
  • 5 łyżek mleka
  • 30 g masła
  • wiórki kokosowe - do obsypania boków tortu (po schłodzeniu)
  • dekoracja - czipsy kokosowe + czub świeżego ananasa
Wszystkie składniki, poza wiórkami, rozpuścić w kąpieli wodnej i odstawić do przestudzenia.

Składanie tortu (w tortownicy):
Blat kakaowy --> 1/2 kremu ananasowego --> blat kakaowy --> pozostała część kremu --> beza kokosowa --> wstawić na ok. 2h. do lodówki, do schłodzenia --> wylać ganache --> chłodzić kolejne 5-6h, a najlepiej całą noc --> delikatnie okroić tort w tortownicy, odpiąć obręcz, wysunąć tort i obsypać jego boki wiórkami kokosowymi

25.09.2018

Szarlotka odwrócona

Szarlotka odwrócona
Przyszła jesień, no cóż.
Trzeba to przyjąć na klatę.

A skoro jesień, to czas na pyszności z jabłkami w roli głównej.

Przygotowałam dla Was szarlotkę odwracaną, jednogarnkową.

Upiekłam ją w garnku żeliwnym - eksperyment udany!
Ciasto po okrojeniu właściwie samo wyskoczyło z garnka!

Szarlotka jest wilgotna i sycąca, ale nie jest gliniasta, bardziej jak babka ucierana ;)

Składniki na ciasto zblendowałam, jabłka uprażyłam w garnku, a nie wylałam ciasto - wszystko szybko i nie trzeba brudzić sterty naczyń!

Polecam!

Wpis napisany we współpracy z marką Staub.
Szarlotka odwrócona
(składniki na garnek żeliwny lub tortownicę o średnicy 24 cm)
  • 4 małe jabłka
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
Jabłka myjemy, obieramy, wykrawamy gniazda i kroimy w kostkę.
Wrzucamy do garnka, dodajemy cynamon i rozprowadzamy dokładnie po dnie garnka lub tortownicy. Odstawiamy.

Ciasto
  • 170 g roztopionego i wystudzonego masła
  • 150 g cukru pudru
  • 190 g mąki pszennej T450
  • 60 g zmielonych orzechów (włoskich, laskowych, pekan)
  • 4 jajka
  • 1 łyżka mleka
  • 1 łyżka oleju
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Wszystkie składniki umieścić w misie i zmiksować do powstania gładkiej masy.
Można to zrobić przy pomocy blendera kielichowego, bądź malaksera. 
Miksować tylko do połączenia się składników.
Ciasto wylać na jabłka, do garnka (nie trzeba niczym wykładać) lub tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczenie
Temperatura: 165ºC
Czas: ok. 65-70 min. (do suchego patyczka)

Po upieczeniu całkowicie wystudzić.
Następnie okroić delikatnie przy brzegu i odwrócić tak, aby ciasto wypadło np. na kratkę do studzenia.
Przed podaniem oprószyć sowicie cukrem pudrem.

20.09.2018

Krem a'la Nutella

Krem a'la Nutella
Pytacie czy przetwarzam w tym roku?

Tak!

I chciałabym się z Wami podzielić przepisem na najgenialniejsze smarowidło.

Czekoladowo-orzechowy krem na bazie owoców.

U mnie ze śliwek, ale możecie użyć jabłek, gruszek lub miksu tych trzech.

Niebo w gębie!!
Krem a'la Nutella
(składniki na 1l smarowidła)
  • 1,5 kg owoców (śliwek, jabłek lub gruszek)
  • 100 g posiekanej mlecznej czekolady
  • 50 g gorzkiego kakao
  • 100 g zmielonych orzechów (u mnie pekan)
  • 2 tubki mleka skondensowanego (łącznie 300 ml)
  • cukier do smaku, jeśli stwierdzicie, że krem jest mało słodki - dałam 2 łyżki
Owoce umyć, odpestkować i umieścić w garnku z grubym dnem.
Podgrzewać aż puszczą dużo soku.
Zagotować i gotować aż skórka zacznie odchodzić.
Gorące owoce zblendować.
Teraz odparowć do pożądanej konsystencji (po dodaniu składników i przestudzeniu krem jeszcze zgęstnieje) - odparowywałam ok. 50 min.
Dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać, tak aby czekolada porządnie się rozpuściła.
Gorący krem przekładać do słoików i pasteryzować.

13.09.2018

Chleb czeski

Chleb czeski
Przepis na ten chleb dostałam od znajomej dawno, dawno temu.

Robi się go z nadmiaru nieaktywnego zakwasu.

Póki go nie znałam często wyrzucałam zakwas, bo nie może go być zbyt dużo w słoiku (nie będzie silny).

Nieaktywny zakwas trzeba lekko podbić świeżymi drożdżami, ale drożdże to nic złego!

Chleb jest smaczny, ma regularny miąższ, jest wilgotny i sycący.

Zapraszam na kromkę chleba z masłem :)

Chleb czeski (z nieaktywnego zakwasu)
(składniki na 1 bochenek, pieczony w garnku o średnicy 24 cm)
  • 160 g nieaktywnego zakwasu
  • 320 ml letniej wody
  • 500 g mąki pszennej chlebowej T750
  • po 2 łyżki białego i czarnego sezamu
  • 15 g świeżych drożdży
  • 1 płaska łyżeczka cukru
  • 1 i 1/2 łyżeczki soli
  • 2 łyżki oleju (dałam z pestek winogron)
Do misy robota wlać wodę i rozpuścić w niej drożdże.
Dodać pozostałe składniki (poza solą) i wyrabiać na wolnych obrotach ok. 5 min. do porządnego połączenia się składników.
Odstawić na 20 min. pod przykryciem.
Dodać sól i olej i wyrabiać ok. 10 min. na średnich obrotach.
Pozostawić w misce do podwojenia objętości pod przykryciem (proces ten zależy od temp. pokoju, u mnie trwało to tym razem ok. 7h, czasami trwa 5h).
Po tym czasie przełożyć do wyłożonych papierem do pieczenia blaszek lub do koszyka rozrostowego.
Pozostawić do wyrośnięcia na ok. 1h (jeśli pieczecie w garnku, należy po ok. 10-15 min. wyrastania włączyć piekarnik i nagrzać w nim garnek wraz z pokrywką).


Pieczenie: 
Temperatura: 240ºC
Czas: pierwsze 25 min. piec pod przykryciem, następnie ściągnąć pokrywkę i dopiekać do pożądanego koloru skórki (u mnie. ok. 10 min.)

Upieczony chleb studzić na kratce przykryty ściereczką.
Kroić całkowicie wystudzony chleb.

05.09.2018

Owsianka czekoladowo-pomarańczowa

Owsianka czekoladowo-pomarańczowa
Gdy nastają chłodniejsze dni nabieram ochoty na korzenne dodatki - cynamon do kawy i ciast, kardamon do herbaty i... pierniczki do owsianki :)

Takie śniadanie to bomba energetyczna!
Zapewni nam sił przez dłuuuugi czas.

Do tego jedno z moich ulubionych połączeń smakowych - czekolada plus pomarańcza.

To miseczka istnej kremowej rozpusty!

#appetytnakopernika #fckopernik
Owsianka czekoladowo-pomarańczowa
(składniki na 2 małe lub 1 dużą porcję)
  • 6 łyżek płatków owsianych górskich
  • sok z 1/2 pomarańczy
  • 200 ml wody
  • 2 pierniczki o smaku pomarańczowym FC Kopernik
  • 1 płaska łyżeczka gorzkiego kakao
  • 1 łyżeczka miodu
  • 30 g czekolady mlecznej
  • do dekoracji: 1/2 pokruszonego pierniczka, kawałki pomarańczy, kandyzowana skórka pomarańczowa
Do rondelka wsypać płatki, zalać wodą i sokiem pomarańczowym.
Podgrzewać na wolnym ogniu, zagotować.
Dodać kakao, czekoladę, miód i pokruszony pierniczek.
Całość dokładnie wymieszać, w razie zbyt gęstej struktury należy dolać wrzątku.
Gorącą owsiankę przełożyć do miseczek.
Udekorować, podawać na ciepło.

30.08.2018

Tonic espresso

Tonic espresso
Tonic espresso to hit mijającego lata!

Dla mnie smakowy strzał w 10!

Taki napój na zimno idealnie gasił moje pragnienie w upalne dni.

Gorzka kawa, gorzki tonic, brakuje może tylko gorzkiego plastra grejpfruta :)

Zapraszam!
Tonic espresso

  • 150 ml schłodzonego tonicu
  • 30-50 ml mocnej kawy espresso
  • odrobina płynnego miodu
  • kostki lodu - opcjonalnie
Przygotowujemy espresso dosładzając je miodem.
Do szklanki wlewamy tonic.
Dolewamy kawę - napój rozwarstwi się.
Mieszamy.
Podajemy od razu po przygotowaniu.

Copyright © 2016 Cake Caprice , Blogger