05.12.2019

Kruche ciasteczka korzenne

Kruche ciasteczka korzenne
Od początku grudnia nastrajam się świątecznie.
Zawsze.
Każdego roku.

Nie przepadam za długimi, ciemnymi wieczorami pod kocykiem.
To nie moje klimaty.

Wolałabym spędzać je na dworze, tylko że pogoda nie dopisuje.

I aby ten czas szybciej mi płynął już z początkiem miesiąca wyciągam bożonarodzeniowe ozdoby, kupuję choinkę i piekę mnóstwo pysznych korzennych smakołyków.

Dzisiaj proponuję chrupiące ciasteczka.

Wzorek ładnie się na nich odbija, ponieważ nie rosną mocno.

Bardzo smakują dzieciom i nadadzą się jako tzw. "ciasteczka dla Mikołaja" :)

Polecam!

ciasteczka dla Mikołaja
Kruche ciasteczka korzenne
(składniki na ok. 30-60 sztuk - w zależności jak dużej wykrawaczki użyjesz)
  • 80 g masła w temp. pokojowej
  • 1 jajko rozm. L
  • 220 g mąki pszennej T450
  • 80 g cukru pudru
  • 2 łyżeczki przyprawy korzennej (najlepiej domowej)
  • 1 płaska łyżeczka gorzkiego kakao
Wszystkie składniki umieścić w misie i szybko zagnieść ciasto.
Uformować kule, wstawić na 1 h do lodówki.
Po tym czasie wyjąć ciasto, odkroić połowę, rozwałkować na podsypanym blacie (na ok. 0.5 mm grubości) i wykrawać dowolne kształty.

Pieczenie
Temperatura: 180°C
Czas: 12-13 min.

Upieczone ciasteczka od razu przełożyć na kratkę i na niej studzić.

ciastka korzenne

27.11.2019

Panna cotta z klitorią

Panna cotta z klitorią
Mam dla Was kolejny przepis na deser w słoiczku.
Nietypowy, bo w niebieskim kolorze.
Ale nie martwcie się - nie ma w nim ani grama sztucznego barwnika!

Kolor uzyskałam dzięki użyciu suszonych kwiatów klitorii ternateńskiej.

Klitoria ternateńska (tzw. blue pea tea) to roślina tropikalna należąca do rodziny bobowatych.
Tradycja ajurwedyjska przypisuje jej działanie przeciwstresowe, wzmacniające pamięć i inne. Badania naukowe potwierdziły przeciwbakteryjne, przeciwgorączkowe, przeciwzapalne, przeciwbólowe, moczopędne, znieczulające, przeciwcukrzycowe, owadobójcze działanie ekstraktów, wpływ na agregację płytek krwi oraz działanie relaksujące, połączone z rozluźnieniem mięśni gładkich.

Można parzyć ją jak klasyczną herbatę lub wykorzystywać twórczo w kuchni jako naturalny barwnik.

Ja użyłam jej już kiedyś do farbowania tkanin do fotografii kulinarnej ;)

klitoria ternateńska
deser w słoiczku
Panna cotta z klitorią ternateńską
(składniki na ok. 8 porcji)
  • 2 galaretki przezroczyste
  • ok. 100 g borówek amerykańskich
  • 600 ml schłodzonej śmietanki 36%
  • 200 ml mleka
  • 1/4 szklanki cukru
  • 1/4 szklanki cukru pudru
  • 1/2 laski wanilii
  • 2 łyżki klitorii ternateńskiej (suszonych pączków kwiatów)
  • 3 i 1/2 łyżeczki żelatyny
  • 5 łyżek wrzątku
Do garnka wlewamy 300 ml śmietanki i całe mleko.
Delikatnie podgrzewając dodajemy połowę cukru, laskę wanilii oraz klitorię ternateńską.
Podgrzewamy, nie doprowadzając do zagotowania, póki cukier się nie rozpuści.
Odstawiamy do przestudzenia.
W filiżance rozpuszczamy żelatynę we wrzątku.
Dolewamy do mlecznego płynu.
Słoiczki, w których przygotujemy deser, wstawiamy bokiem do formy na muffinki i wlewamy po kilka łyżek niebieskiego mlecznego płynu.
Wstawiamy do lodówki i czekamy aż warstwa stężeje.
W międzyczasie rozpuszczamy przezroczyste galaretki (według przepisu na opakowaniu).
Gdy niebieska warstwa stężeje, układamy borówki, dolewamy przezroczystą galaretkę i, już w klasycznej pozycji, wstawiamy słoiczki do lodówki.
Ubijamy pozostałe 300 ml śmietanki pod koniec dodając cukier puder.
Dekorujemy ubitą śmietaną i borówkami.

panna cotta

18.11.2019

Chałwowiec (bez pieczenia)

Chałwowiec (bez pieczenia)
Czasami mam ochotę na pyszne, przekładane ciasto, ale nie bardzo mam ochotę stać wiele godzin w kuchni.

Gdy zależy mi na czymś szybkim w przygotowaniu, sięgam po ten przepis.

Mamy tu delikatny, chałwowy krem między kakaowymi herbatnikami.

Wierzch zwieńczony jest polewą z białej czekolady.

Nie dość, że smakuje wybornie, to jeszcze pięknie się prezentuje w przekroju.

Polecam!

ciasto bez pieczenia
Chałwowiec (bez pieczenia)
składniki na blaszkę 28x18)

  • 3 paczki herbatników kakaowych (o wadze 250 g)
  • 250 g schłodzonego serka mascarpone
  • 500 ml mocno schłodzonej śmietanki 30%
  • 2 opakowania chałwy waniliowej (1 opakowanie o wadze 65 g)
  • 1 tubka (150 g) mleka skondensowanego waniliowego (lub 3 łyżki cukru pudru)
  • 1 tabliczka białej czekolady + 5 łyżek mleka (roztopić w kąpieli wodnej)
Chałwę zetrzeć na tarce (łatwo się ją trze po mocnym schłodzeniu lub zamrożeniu).
Serek, śmietankę i mleko skondensowane/cukier puder (tak, wszystko razem) umieścić w misie i ubić na gładki krem.
Wsypać rozdrobnioną chałwę.
Krem podzielić na 3-4 części (w zależności ile warstw chcecie).
Na dnie blaszki ułożyć pierwszą warstwę herbatników*.
Na nich rozsmarować 1/3-1/4 kremu.
Następnie przykryć krem kolejną warstwą herbatników.
Postępować tak aż do rozsmarowania całego kremu.
Ostatnią warstwą powinny być herbatniki.
Wierzch polać roztopioną w kąpieli wodnej białą czekoladą.
Wstawić do lodówki na ok. 3 h, a najlepiej całą noc.

* herbatniki można delikatnie maczać w zimnej kawie (polecam, jeśli chcecie podać wypiek tego samego dnia), ale na pewno zmiękną one od masy śmietanowej (potrzebują jednak nieco czasu - stąd zalecam odstawienie na noc do lodówki).


ciasto z herbatnikami

18.10.2019

Magdalenki cynamonowe

Magdalenki cynamonowe
Zapraszam Was na jesienne, mocno cynamonowe magdalenki.

Tym razem nie przygotowałam ich w tradycyjny sposób, którym jest ucieranie masła.

Te są dużo prostsze w wykonaniu!

Ciastka są z dodatkiem jogurtu waniliowego - wzór ładnie się odznacza, a w smaku przypominają nieco puszyste muffinki.

Zachowują też znacznie dłużej świeżość niż te przygotowywane w tradycyjny sposób.

Polecam je Waszej uwadze :)

magdalenki
Magdalenki cynamonowe
(składniki na ok. 12-18 sztuk)
  • 1 jajko
  • 55 g serka waniliowego lub jogurtu naturalnego
  • 30 ml roztopionego masła
  • 10 ml oleju 
  • 50 g drobnego cukru
  • szczypta soli
  • 65 g mąki pszennej T450
  • 1 płaska łyżeczka sody
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
Jajko roztrzepać w misce rózgą kuchenną.
Dodać serek, masło i olej - całość wymieszać.
W drugiej misce połączyć cukier, sól, mąkę, sodę i cynamon.
Suche składniki wsypać do mokrych i wymieszać tylko do połączenia się składników.
Foremkę do magdalenek wysmarować masłem.
Nakładać ciasta na ok. 1/2 lub 2/3 wysokości zagłębienia.

Pieczenie
Temperatura: 180°C
Czas: 25-35 min. (do zezłocenia)

Gotowe magdalenki studzić na kratce.
Przed podaniem prószyć cukrem pudrem.
Przechowywać w szczelnym pojemniku.

ciastka cynamonowemagdalenki cynamonowe

28.09.2019

Ciasto z solonym karmelem

Ciasto z solonym karmelem
To jest mój jesienny hit!
Ciasto z solonym karmelem.

Wilgotne, sycące, rozpływające w ustach.

Po prostu ROZKOSZNE!

Wpiszcie je koniecznie na listę i wypróbujcie jeszcze tej jesieni.

Ja robiłam je już kilkukrotnie, jest przepyszne!

P.S.: Piekąc ciasto na większej blaszce (prostokątnej 28x18) możecie na wierzch wyłożyć połówki śliwek, kawałki jabłka, maliny czy plasterki brzoskwini :)

słony karmel
Ciasto z solonym karmelem
(składniki na keksówkę 28x12 cm)

Solony karmel
  • 150 ml śmietanki 30%
  • 100 g cukru
  • 100 g miodu
  • 100 g masła
  • duża szczypta soli (lub więcej, jeśli lubisz)
W rondelku umieścić śmietankę, cukier i miód.
Powoli podgrzewając doprowadzić do wrzenia, dodać masło. Ponownie zagotować.
Gotować przez 20 min. na wolnym ogniu.
Złotobrązowy karmel posolić, wymieszać i odstawić do przestygnięcia.

Ciasto
  • 130 g mąki pszennej tortowej
  • 50 g masła orzechowego (użyłam pistacjowego)
  • 3 jajka
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • cały solony karmel
Wszystkie składniki umieścić w misie i zmiksować na jednolitą masę.
Ciasto wlać do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczenie
Temperatura: 180°C
Czas: 50-60 min. (do suchego patyczka)

Po upieczeniu studzić przez pierwsze 10 min. w formie, następnie na kratce.

ciasto karmelowe

19.09.2019

Twarogowe ciastka z owocami

Twarogowe ciastka z owocami
To jest przepis na uniwersalne ciasto a'la francuskie.
Pięknie się listkuje, a w ogóle nie trzeba go laminować.

Jeśli nie dodacie wcale cukru, wyjdzie Wam świetna baza do wytrawnych wypieków (np. mini pizzerinek czy ciasteczek serowych do piwa).

Można je przygotować z przeróżnymi owocami - z jabłkami, gruszkami, malinami, borówkami czy, tak jak ja, ze śliwkami.

Bardzo polecam te ciastka późnego lata :)

ciasto 3 składniki
Ciastka francuskie twarogowe
  • 200 g twarogu (użyłam Mój Ulubiony)
  • 200 g mąki
  • 150 g zimnego masła
  • 30 g cukru pudru
  • śliwki
  • kardamon
Masło pokroić w kawałki i wrzucić do miski.
Dodać pozostałe składniki i szybko wyrobić ciasto.
Wstawić do lodówki na kilka godzin.
Po tym czasie, na podsypanym mąką blacie, rozwałkować ciasto i wycinać kółka.
Przekładać je na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
Na każdy krążek kłaść połówkę śliwki i posypać ją szczyptą kardamonu.

Pieczenie
Temp.: 180°C
Czas: ok. 20-25 min. (w zależności jak grubo rozwałkowaliście, do zezłocenia)

ciastka 3 składnikowe

10.09.2019

Kompot z mirabelek (bez cukru)

Kompot z mirabelek (bez cukru)
Co roku staram się zamykać do słoików nieco lata.

A to czerwcowe, leśne jagody, a to wygrzane w sierpniowym słońcu pomidory czy chrupiące, zieloniutkie ogórki.

Końcówkę wakacji rezerwuję dla kompotów z mirabelek.

Zimą to prawdziwa rozkosz.

Jeśli wykorzystacie mój patent, to zobaczycie, że przygotowanie takich smakołyków to prościzna!

kompot do słoika
Kompot z mirabelek
  • wyparzone i osuszone słoiki ok. 0.3-0.5 l*
  • umyte owoce
  • wrzątek
  • po 1 kapsułce kardamonu i 1 goździku na każdy słoik
* kompot jest bardzo skondensowany - nie warto robić do w większych słoikach, bo i tak trzeba go mocno rozcieńczyć z wodą.

Do słoików wrzucamy kardamon i goździki.
Upychamy na maksa mirabelek.
Zalewamy wrzątkiem - zakręcamy.
Pasteryzujemy na mokro 16-17 min.
Studzimy do góry dnem, przykryte ściereczką.
Po odkręceniu rozcieńczamy ok. 1 l wrzątku i dosładzamy (np. łyżkę miodu)

kompot na zimę

22.08.2019

Tarta migdałowa z mirabelkami

Tarta migdałowa z mirabelkami
Niedawno na moim stories na Instagramie pokazywałam różnice między mirabelką a ałyczą.
Obie śliwki to owoce końca lata.
Bardzo lubię jedne i drugie.

Z pierwszych przyrządzam dżemy i ciasta, a drugich używam do kompotów.

Tym razem wyczarowałam ciasto na bazie ciasta kruchego, wypełnionego migdałową masą i zatopionymi w niej połówkami mirabelek.

Połączenie smakowe jest idealne - słodycz migdałów przełamana kwaskowatością śliwek.

Koniecznie wypróbujcie!

ciasto z mirabelkami
Tarta migdałowa z mirabelkami
(składniki na formę 35x11)

Ciasto kruche
  • 175 g mąki pszennej tortowej
  • 90 g zimnego masła
  • 2 żółtka
  • 50 g cukru pudru
Wszystkie składniki umieścić w misie i szybko zagnieść ciasto.
Uformować kulę, wstawić do lodówki na 25-30 min.
Po tym czasie wyjąć, wyłożyć ciastem foremkę i całość wstawić ponownie do lodówki (na czas przygotowania masy migdałowej).

Masa migdałowa
  • 3 jajka
  • 120 g mielonych migdałów (mogą być też np. orzechy włoskie czy laskowe
  • 60 g cukru
  • 120 g stopionego masła
  • 100-300 g mirabelek
Wszystkie składniki, poza mirabelkami, zmiksować.
Wylać na kruchy, surowy spód.
Na wierzchu ułożyć umyte, wypestkowane połówki mirabelek.

Pieczenie
Temp.: 170°C
Czas: ok. 55-65 min. (jeśli w trakcie pieczenia uznacie, że wierzch mocno się piecze, należy przykryć je folią aluminiową - ja swoje przykryłam po ok. 40 min. pieczenia)

Studzić w formie.

ciasto mirabelki przepis
ciasto z migdałami

10.08.2019

Crumble rabarbarowe

Crumble rabarbarowe
Oto rabarbar pod najlepszą, kokosowo-orzechową kruszonką!

Zamiast rabarbaru możecie użyć dowolnych, sezonowych owoców.

Mogą to być truskawki, jabłka, śliwki, bądź miks owoców.

Chrupiąca kruszonka z orzechowo-kokosową nutą to raj dla podniebienia!

Zaskoczycie nią swoich domowników lub gości.

Bardzo Wam polecam, szczególnie właśnie z rabarbarem :)

owoce pod kruszonką
Crumble rabarbarowe (owoce pod kruszonką)
  • 500-700 g owoców 
  • 1 łyżka cukru demerara
Kruszonka
  • 125 g ziemnego masła
  • 170 g mąki pszennej T450
  • 80 g cukru pudru
  • 15 g wiórków kokosowych
  • 15 g mielonych orzechów
Owoce umyć, w razie potrzeby pokroić na mniejsze kawałki, zasypać cukrem.
Z pozostałych składników szybko wyrobić ciasto na kruszonkę.
Owoce umieścić w naczyniu żaroodpornym, zasypać kruszonką.

Pieczenie
Temp.: 180°C
Czas: 40-45 min.

Podawać na ciepło, tuż po upieczeniu.

kruszonka

18.07.2019

Galaretka ze zsiadłego mleka

Galaretka ze zsiadłego mleka
Coś na upały, coś na lekki, dietetyczny deser.

To przepyszna, orzeźwiająca galaretka ze zsiadłego mleka <3 p="">

Taką galaretkę serwowała nam latem moja Babcia.

Zawsze wrzucała do niej poziomki.

Mnie nie udało się ich kupić, mam za to inne owoce lata.

Zapraszam na wspaniały deser.
Galaretka z kefiru
Galaretka ze zsiadłego mleka
  • 500 ml zsiadłego mleka/kefiru
  • 80 g cukru pudru
  • 2 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w 2 łyżkach wrzątku
Zsiadle mleko i cukier zblendować ok. 30sek. na najwyższych obrotach.
Dodać zahartowaną żelatynę, zmiksować jeszcze ok. 5 sek.
Rozlać do salaterek.
Schłodzić do stężenia (ok. 2-3h).
Przed podaniem udekorować świeżymi owocami i pokruszonymi bezikami.

Deser z kefiru
Galaretka z kwaśnego mleka
Copyright © 2016 Cake Caprice , Blogger