05.12.2018

Kompot zimowy

Kompot zimowy
Gdy nastaje świąteczny czas bardzo często spotykam się z rodziną i znajomymi.

Niektórzy przyjeżdżają z bardzo daleka, inni są "tuż za rogiem".

Są młodsi i starsi. 

Każdy opowiada zaległe przeżycia, ciekawostki, anegdoty.

Dzieci śpiewają kolędy albo recytują wiersze.

Tak miło słucha się innych i opowiada swoje historie sącząc ten pyszny, zimowy kompot.

Jest rozgrzewający, na myśl przywodzi najserdeczniejsze chwile spędzone w gronie najbliższych.

Zdradzę Wam dziś tę otulającą serce recepturę.

Koniecznie spróbujcie!
kompot owocowy
Kompot zimowy (gruszkowo-żurawinowy)
  • 3 l wody
  • 4 gruszki
  • 1 małe jabłko
  • 150 g świeżych lub mrożonych owoców żurawiny
  • ok. 2 łyżki miodu (w zależności jak słodkie lubicie)
  • 5 goździków
  • 5 całych ziaren kardamonu
  • 1 laska cynamonu
  • 2 torebki herbaty miętowej
  • 3 torebki melisy
Do garnka wlać zimną wodę.
Gruszki umyć, podzielić na pół, pozbawić gniazd (skórkę zostawić), wrzucić do garnka z wodą.
Dorzuć żurawiny, goździki, kardamon, miętę, melisę i laskę cynamonu.
Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu ok. 5-7 min.
Pozostawić kompot wraz z owocami do przestudzenia.
Gdy osiągnie temp. ok. 40ºC, przecedzić i dosłodzić.
Wcześniej nie należy dodawać miodu, ponieważ przy wyższej temperaturze traci on swoje lecznicze właściwości i po prostu zamienia się w zwykły cukier.
Gotowy kompot podawać na ciepło.
Przed podaniem można udekorować świeżo pokrojonymi kawałkami owoców i oprószyć cynamonem.

  
  Przepis na udane święta

04.12.2018

Wafle kakaowe (ze śmietaną)

Wafle kakaowe (ze śmietaną)
Już za dwa dni Mikołajki!

W tym roku przygotowuję dla niego przepyszne wafelki.

Chrupiące andruty przełożyłam korzenną masą na bazie kwaśnej śmietany.

Myślę, że Święty będzie zachwycony i zostawi mi jakiś miły upominek.

W końcu byłam grzeczna ;)
pischinger

Pischinger korzenny (z kwaśną śmietaną)
  • 1 opakowanie wafli tortowych suchych
  • 500 ml kwaśnej śmietany 18%
  • 100 g masła
  • 120 g cukru
  • 100 ml mleka skondensowanego (niecała tuba, resztę wykorzystajcie do przygotowania kawy bon-bon ;) )
  • 40 g gorzkiego kakao
  • 2 łyżeczki przyprawy do piernika
Wszystkie składniki umieścić w garnku z grubym dnem.
Powoli podgrzewając doprowadzić do rozpuszczenia masła i cukru.
Po zagotowaniu gotować na wolnym ogniu ok. 40 min. co jakiś czas mieszając, aby masa się nie przypaliła.
Przestudzoną, ale wciąż ciepłą masą przełożyć andruta.
Obciążyć (np. garnkiem żeliwnym) i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.
Pokroić wg uznania.


29.11.2018

Red Velvet z kremem twarożkowym

Red Velvet z kremem twarożkowym
Długo zbierałam się, aby upiec to ciasto.

Święta Bożego Narodzenia już czają się za rogiem, więc myślę, że to odpowiednia pora na ten wypiek:)

Ciasto stanowi doskonałą bazę do wszelkiego rodzaju tortów.
Jest na bazie oleju - ma dosyć wilgotną strukturę i długo zachowuje świeżość.
Właściwie nie trzeba go nasączać, ale można :)

Do swojej wersji użyłam kremu na bazie twarożku.
Lekko kwaskowaty smak doskonale współgra z konfiturą z dzikiej róży.

Polecam, ten deser na pewno zrobi wizualne i smakowe wrażenie na gościach!


krem twarożkowy

Red Velvet Cake z kremem twarożkowym
(składniki na tortownicę o średnicy 20cm)
  • 100 ml oleju
  • 2 jajka
  • 220 ml maślanki
  • 200 g cukru pudru
  • 300 g mąki pszennej
  • 10 g mąki ziemniaczanej
  • 5 g gorzkiego kakao
  • 2 łyżeczki octu
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka barwnika w proszku
  • 70 ml wrzątku
Wszystkie składniki, poza wodą, umieszczamy w misie i miksujemy tylko do połączenia się składników.
Na końcu wlewamy wodę i ponownie miksujemy tylko do połączenia się składników.

Ciasto przelewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczenie
Temperatura: 180ºC
Czas: ok. 1h i 10 min. (do suchego patyczka)

Ciasto po upieczeniu chwilkę studzimy w formie.
Następnie wyjmujemy, dostudzamy na kratce i przekrawamy na blaty.
(jeśli urośnie nam garb, ścinamy go)

Krem twarożkowy + ganache + dodatki
  • 250 g serka Mój Ulubiony
  • 250 ml śmietanki 30%
  • 2-3 łyżki cukru pudru (w zależności jak słodkie desery lubicie)
  • ganache: 100g gorzkiej czekolady + 50 ml mleka + 40 g masła (rozpuścić w kąpieli wodnej)
  • ok. 1/2 szklanki konfitury z dzikiej róży
  • dekoracja: słonecznik w czekoladzie
Wszystkie składniki powinny być mocno schłodzone.
Wszystkie na raz umieszczamy w misie i miksujemy na gładki, puszysty krem.
Jeden blat ciasta smarujemy konfiturą i wykładamy na nią krem.
Przykrywamy drugim krążkiem ciasta.
Polewamy ganache i dekorujemy wg uznania.
Schładzamy min. 2h przed podaniem.

20.11.2018

Daktyladki

Daktyladki
Czasami mamy ochotę na coś słodkiego, ale dieta, ograniczenia zdrowotne itp. nie pozwalają nam na spożycie ogólnodostępnych frykasów.
Wtedy chętnie sięgamy po przepisy na fit słodkości.

Nieczęsto się u mnie pojawiają, choć na co dzień stawiam na zdrowy styl życia.

Niemniej, słodkości pozostają u mnie w wersji tradycyjnej, lecz najczęściej domowej ;)

Ale wracając do dzisiejszego przepisu - mam dla Was niebanalną recepturę na daktylowe czekoladki.

Nie ma w nich ani grama cukru :)

Są za to orzechy, ekspandowana jagła, kakao i masło orzechowe!

Zapraszam!
zdrowe czekoladki
Daktyladki 
(daktylowe pralinki, składniki na ok. 12-15 sztuk.)
  • 150 g suszonych daktyli
  • 100 ml wrzątku
  • 100 g masła laskowego Primavika
  • 70 g ekspandowanej jagły
  • 100 g posiekanych orzechów ziemnych (mogą być też włoskie lub laskowe)
  • 10 g gorzkiego kakao
  • 40 g oleju kokosowego
  • 30 g syropu z agawy/kokosowego/klonowego/ lub miodu
  • duża szczypta soli
  • dodatkowe przyprawy, które można pominąć: cynamon, kardamon, gałka muszkatołowa, chili
Daktyle zalewamy wrzątkiem i moczymy ok. 1h.
Blendujemy, stawiamy na palnik i maksymalnie odparowujemy (do momentu aż masa zacznie przywierać do dna).
Studzimy.
Do miski wsypujemy jagły, orzechy, kakao i przyprawy. Mieszamy.
Dodajemy masło orzechowe, olej kokosowy i puree daktylowe.
Całość mieszamy i formujemy dowolny kształt.
Można obtoczyć w gorzkim kakao.
Chłodzimy.

16.11.2018

Mleczny ryż z jabłkami

Mleczny ryż z jabłkami
To jedno z dań z dzieciństwa.
Bywało u nas na jesienne i zimowe kolacje albo podwieczorki.

Sukcesem tego deseru jest dobrze ugotowany ryż.

I właściwie o to w tym przepisie chodzi.

Ryż jest kremowy, delikatny, puszysty, ale nie rozpada się.
W połączeniu z prażonymi jabłkami tworzą sycącą przekąskę.

Możecie oczywiście podać go z innymi, ulubionymi owocami bądź konfiturami.

Polecam!

Ryż na mleku z jabłkami
(składniki na 2 porcje)

  • 100 g ryżu okrągłego lub do arborio
  • 320 ml mleka (dokładnie tyle!)
  • 1 płaska łyżka cukru
  • szczypta soli
  • 55 ml wrzącego mleka (przygotować dodatkowo, do już ugotowanego ryżu)
  • do podania: prażone jabłka z cynamonem, świeże owoce, kleks śmietany
Mleko zagotować w garnku, wrzucić ryż i gotować pod przykryciem na wolnym ogniu 13 min. od czasu do czasu mieszając.
Po tym czasie dolać pozostałe 55 ml mleka, wsypać cukier i sól.
Całość wymieszać i gotować pod przykryciem jeszcze 5 min.
Wyłączyć palnik i pozostawić jeszcze 5 min. pod przykryciem.
Podawać z ulubionymi dodatkami.


13.11.2018

Tradycyjna szarlotka z żurawinami

Tradycyjna szarlotka z żurawinami
Czas na przepis, który króluje w moim jesiennym repertuarze deserów.

Klasyczny jabłecznik na kruchym cieście z kwaskowatą pianką.

Poza jabłkami możecie użyć gruszek, wiśni, śliwek, żurawin, porzeczek lub miksu tych owoców.

Ja tym razem dorzuciłam do jabłek świeże żurawiny.

To nasz ulubiony wypiek, baaaaaaardzo polecam!



Klasyczna szarlotka z żurawinami
(składniki na formę 30x20 cm)
  • 200 g zimnego masła
  • 360 g mąki pszennej tortowej
  • 4 żółtka
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 90 g cukru pudru
Wszystkie składniki szybko zagnieść w jednolite ciasto.
Uformować kulę, owinąć w folię i wstawić do lodówki na ok. 30min-1h.

Pianka białkowa
  • 4 białka
  • szczypta soli 
  • 180 g cukru pudru
  • 1 opakowanie kisielu (smak dowolny; użyłam poziomkowego)
Białka ubić ze szczyptą soli, ciągle ubijając dodawać partiami cukier.
Na końcu wmiksować kisiel w proszku.

Dodatkowo
  • 1,5 kg jabłek (waga przed obraniem; użyłam szarej renety)
  • 150 g świeżej/mrożonej żurawiny (mrożonej nie trzeba rozmrażać)
  • 1 płaska łyżeczka cynamonu (można pominąć)
Umyte jabłka kroimy w kostkę lub ścieramy na tarce, odkładamy.

Schłodzone ciasto dzielimy na 2 części - 2/3 i 1/3.
Tę większą wykładamy na spód wysmarowanej masłem i oprószonej mąką blaszki.
Wyrównujemy i wykładamy owoce.
Na nie wykładamy pianę białkowo-kisielową.
Na wierzch ścieramy na grubych oczkach tarki pozostałą część ciasta.

Pieczenie
Temperatura: 180ºC
Czas: ok. 45-55 min. (do zezłocenia)

Studzimy w formie.

06.11.2018

Szarlotka ucierana

Szarlotka ucierana
Jedna z najdelikatniejszych szarlotek.

Puszyste jak chmurka ciasto, a w nim zatopiony lekki mus jabłkowy.

Do tego kawa zbożowa i mamy idealny deser!

Moje dzieci ją uwielbiają :)


Szarlotka ucierana
(składniki na tortownicę o średnicy 20cm)

szklanka = 250ml
  • 125 g miękkiego masła
  • 1/2 szkl. cukru pudru
  • 2 jajka (w temp. pokojowej, wyjęte z lodówki min. 4h przed przygotowaniem)
  • 1 szkl. mąki pszennej tortowej
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3/4 szklanki prażonych jabłek (z ok. 4-5 jabłek)
Masło utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę.
Ciągle ucierając dodawać po 1 jajku i po pół łyżki mąki ziemniaczanej.
Zmniajszamy obroty miksera, ale nadal miksując, wsypujemy przesianą mąkę pszenną z proszkiem.
Ucieramy aż ciasto będzie jednolite i lśniące.
3/4 ciasta przekładamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.
Wyrównujemy i wykładamy mus jabłkowy.
Następnie wykładamy pozostałą część ciasta.
Wyrównujemy i wkładamy do rozgrzanego piekarnika.

Pieczenie
Temperatura: 190ºC
Czas: ok. 40 min. (do zezłocenia)

Po upieczeniu studzić w formie.
Przed podaniem sowicie oprószyć cukrem pudrem.

16.10.2018

Orkiszowa Wiewiórka

Orkiszowa Wiewiórka
Dziś mam dla Was propozycję na sycące, wilgotne, jesienne ciasto.
Cynamonowy placek z zatopionymi orzechami, rodzynkami i kawałkami czekolady.

Raj dla wiewiórek :D

Idealne do kawy czy nawet na drugie śniadanie!
Dzięki dodatkowi oleju oraz jabłek długo zachowuje świeżość.

Polecam!
No musicie je upiec!
Orkiszowa Wiewiórka
(składniki na formę 28x18 cm)
  • 2 duże jabłka (obrane i pokrojone w kostkę 1x1 cm)
  • 2 szkl. mąki pszennej orkiszowej
  • 1 szkl. cukru pudru
  • 4 jaja
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 płaska łyżeczka cynamonu
  • 1/2 szkl. oleju
  • 1 łyżka kakao
  • 80 g rodzynek
  • 50g posiekanej czekolady
  • 100 g grubo posiekanych orzechów (włoskich, laskowych, pekan)
  • 1/2 puszki masy kajmakowej - do posmarowania wierzchu ciasta po upieczeniu
  • wiórki kokosowe - do posypania ciasta
Rodzynki zalać wrzątkiem i odstawić do napęcznienia na czas przygotowania ciasta.
Całe jaja ubić wraz z cukrem pudrem ubić na puszystą masę (ubijać ok. 8-9min.).
Ciągle miksując wlać olej.
Mąkę, proszek, sodę, cynamon i kakao przesiać bezpośrednio do masy jajecznej i zmiksować na najniższych obrotach tylko do połączenia się składników.
Na końcu wrzucić jabłka, odsączone rodzynki oraz orzechy.
Całość wymieszać łopatką kuchenną.
Piec w formie wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczenie
Temperatura: 170ºC
Czas: ok. 65 min. (do suchego patyczka)

Gotowe ciasto wystudzić w formie.
Posmarować masą kajmakową i posypać wiórkami kokosowymi.

03.10.2018

Tort Coco Jambo

Tort Coco Jambo
Są smaki które idealnie ze sobą współgrają.

Należą do nich takie połączenia jak czekolada+pomarańcza, miód+mleko, jabłko+cynamon albo kokos+ananas <3

No i właśnie na ten ostatni smak postawiłam przygotowując tort imieninowy dla mojego Połówka.

Dzielę się z Wami, bo wyszło przepysznie!

Jedyne o czym należy pamiętać, to fakt, że tort MUSI być przechowywany w lodówce.
Kroić należy wyłącznie mocno schłodzony tort.
W innym razie sprawia to trochę kłopotu i kawałki ciasta nie prezentują się aż tak apetyczne.

To co!
Coco Jambo, ja-ja-je, he-jo!
Tort Coco Jambo (kokosowo-ananasowy)
(składniki na tortownicę 20 cm)

Ciasto kruche
  • 2 żółtka
  • 70 g cukru pudru
  • 120 g zimnego masła
  • 150 g mąki pszennej T450
  • 25 g płatków migdałowych
  • 15 g gorzkiego kakao
  • 15 g wiórków kokosowych
Wszystkie składniki umieścić w misie i szybko zagnieść ciasto.
Podzielić na 2 równe części, każdą owinąć w folię i wstawić do lodówki na czas przygotowania bezy kokosowej.

Beza kokosowa
  • 2 białka
  • szczypta soli
  • 120 g cukru pudru
  • 50 g wiórków kokosowych
  • 20 g mąki ziemniaczanej
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli.
Łyżka po łyżce dodawać cukier puder - ma powstać gładka, gęsta i błyszcząca masa.
Na końcu wmieszać mąkę i wiórki kokosowe.
Tortownicę (spód i boki) wyłożyć papierem do pieczenia.

Pieczenie
Temperatura: 175ºC
Czas: ok. 25 min.

Bezę wyjąć z piekarnika, wyciągnąć z formy i studzić na kratce.

Teraz podkręcamy temp. piekarnika do 200ºC.

Do wystudzonej, wyłożonej papierem tortownicy włożyć 1 kulkę ciasta kruchego.
Palcami wyrównać i piec ok. 25min.

Po upieczeniu delikatnie wyjąć krążek ciasta i studzić na kratce.

Dokładnie tak samo należy zrobić z drugą kulką ciasta.

Krem ananasowy
  • 250 g mocno schłodzonego serka mascarpone
  • 250 ml mocno schłodzonej śmietanki 30%
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 1/2 puszki drobno pokrojonych ananasów
Wszystkie składniki, poza ananasem, umieścić w misie i ubić na gładki, gęsty krem.
Podać pokrojonego ananasa i wymieszać.

Ganache czekoladowy + dodatki
  • 150 g mlecznej czekolady
  • 5 łyżek mleka
  • 30 g masła
  • wiórki kokosowe - do obsypania boków tortu (po schłodzeniu)
  • dekoracja - czipsy kokosowe + czub świeżego ananasa
Wszystkie składniki, poza wiórkami, rozpuścić w kąpieli wodnej i odstawić do przestudzenia.

Składanie tortu (w tortownicy):
Blat kakaowy --> 1/2 kremu ananasowego --> blat kakaowy --> pozostała część kremu --> beza kokosowa --> wstawić na ok. 2h. do lodówki, do schłodzenia --> wylać ganache --> chłodzić kolejne 5-6h, a najlepiej całą noc --> delikatnie okroić tort w tortownicy, odpiąć obręcz, wysunąć tort i obsypać jego boki wiórkami kokosowymi

25.09.2018

Szarlotka odwrócona

Szarlotka odwrócona
Przyszła jesień, no cóż.
Trzeba to przyjąć na klatę.

A skoro jesień, to czas na pyszności z jabłkami w roli głównej.

Przygotowałam dla Was szarlotkę odwracaną, jednogarnkową.

Upiekłam ją w garnku żeliwnym - eksperyment udany!
Ciasto po okrojeniu właściwie samo wyskoczyło z garnka!

Szarlotka jest wilgotna i sycąca, ale nie jest gliniasta, bardziej jak babka ucierana ;)

Składniki na ciasto zblendowałam, jabłka uprażyłam w garnku, a nie wylałam ciasto - wszystko szybko i nie trzeba brudzić sterty naczyń!

Polecam!

Wpis napisany we współpracy z marką Staub.
Szarlotka odwrócona
(składniki na garnek żeliwny lub tortownicę o średnicy 24 cm)
  • 4 małe jabłka
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
Jabłka myjemy, obieramy, wykrawamy gniazda i kroimy w kostkę.
Wrzucamy do garnka, dodajemy cynamon i rozprowadzamy dokładnie po dnie garnka lub tortownicy. Odstawiamy.

Ciasto
  • 170 g roztopionego i wystudzonego masła
  • 150 g cukru pudru
  • 190 g mąki pszennej T450
  • 60 g zmielonych orzechów (włoskich, laskowych, pekan)
  • 4 jajka
  • 1 łyżka mleka
  • 1 łyżka oleju
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Wszystkie składniki umieścić w misie i zmiksować do powstania gładkiej masy.
Można to zrobić przy pomocy blendera kielichowego, bądź malaksera. 
Miksować tylko do połączenia się składników.
Ciasto wylać na jabłka, do garnka (nie trzeba niczym wykładać) lub tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczenie
Temperatura: 165ºC
Czas: ok. 65-70 min. (do suchego patyczka)

Po upieczeniu całkowicie wystudzić.
Następnie okroić delikatnie przy brzegu i odwrócić tak, aby ciasto wypadło np. na kratkę do studzenia.
Przed podaniem oprószyć sowicie cukrem pudrem.

Copyright © 2016 Cake Caprice , Blogger